Nationalgericht Äthiopien: Dabo Firfir (Rezept) Wenn vom Vortag noch Injera übrig ist, wird daraus in Äthiopien häufig Dabo Firfir. Das Fladenbrot wird in Stücke gerissen und in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebeln geschwenkt. Das Gericht braucht kaum mehr als eine Viertelstunde und gilt vielerorts als typisches Frühstück. Paprika und Kreuzkümmel geben der Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Dabo Firfir (Rezept)
Injera
Nationalgericht Äthiopien: Shiro Fitfit (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro Fitfit (Rezept) Fitfit bezeichnet in der äthiopischen Küche Gerichte, bei denen Fladenbrot in Stücke gerissen und mit einer Sauce vermischt wird. Bei Shiro Fitfit ist die Sauce eine Mischung aus Kichererbsenmehl, Tomaten und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika. Das Ergebnis ist eine sämige, würzige Masse, die in weniger als zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Shiro Fitfit (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Misser Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Misser Wat (Rezept) Misser Wat ist ein äthiopischer Linseneintopf, der komplett ohne tierische Zutaten auskommt und trotzdem kräftig gewürzt ist. Rote Linsen köcheln in einer Basis aus Zwiebeln, Tomaten und der Gewürzmischung Berbere, bis sie weich zerfallen. Gegessen wird er traditionell mit Injera, dem sauerteigähnlichen Fladenbrot, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Misser Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yemitin Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yemitin Shiro (Rezept) Shiro-Pulver, gemahlene Kichererbsen, ist die Basis für eines der am häufigsten gekochten Gerichte Äthiopiens. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Berbere in Öl aufgekocht, entsteht daraus eine cremige, sämige Sauce. Yemitin Shiro braucht kaum mehr als eine halbe Stunde und wird traditionell mit Injera gegessen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yemitin Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Tibs (Rezept) Wo Zilzil Tibs auf Rindfleisch setzt, verzichtet Yetsom Tibs vollständig darauf. Champignons und Paprika übernehmen die Rolle des Fleisches, kräftig angebraten in Berbere-Gewürz. Die Fastentradition der äthiopisch-orthodoxen Kirche hat aus dieser Not eine eigene Gerichtefamilie gemacht, zu der auch Yetsom Tibs zählt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Tibs (Rezept)