Nationalgericht Indonesien: Tahu Sumedang (Rezept) Tahu Sumedang kommt aus der westjavanischen Stadt Sumedang und unterscheidet sich von anderen frittierten Tofugerichten durch die Panade aus Mehl und Stärke. Die Kruste wird beim Frittieren blasig und knusprig, während der Tofu im Inneren weich bleibt. Gegessen wird er meist heiß, mit Sojasauce oder Chilisauce zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Tahu Sumedang (Rezept)
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Nationalgericht Indonesien: Wingko Babat (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Wingko Babat (Rezept) Wingko Babat trägt den Namen seiner Herkunftsstadt Babat auf Java im Namen. Das Gebäck besteht aus Klebreismehl, Kokosraspeln, Zucker und Kokosmilch, die zu einem festen Teig verarbeitet und im Ofen gebacken werden. Nach dem Backen hat es eine goldbraune Kruste und ein zähes, süßes Inneres. Manchmal kommen noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Wingko Babat (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Nasi Bogana (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Nasi Bogana (Rezept) Aus Tegal an der Nordküste Javas stammt Nasi Bogana, ein Reisteller mit Kurkumareis, Hähnchen oder Tofu und Gemüse wie Karotte und grünen Bohnen. Alles wird getrennt zubereitet und erst am Ende zusammen auf dem Teller angerichtet. Eine Sojasauce-Note verbindet die einzelnen Komponenten. Die gesamte Zubereitung dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Nasi Bogana (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Acar (Rezept)
Gurke, Karotte und Zwiebel ziehen bei Acar in einer warmen Marinade aus Essig, Zucker und Chili, bis sie leicht eingelegt und knackig-sauer schmecken. In Indonesien ist das Gemüse eine übliche Beilage zu Reisgerichten. Die Zubereitung ist schnell erledigt, nur die Ziehzeit im Kühlschrank braucht etwas Vorlauf. Serviert wird Acar kalt, direkt aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Acar (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Roti Canai (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Roti Canai (Rezept) Roti Canai ist ein Fladenbrot mit indischen Wurzeln, das durch mehrfaches Falten des Teigs seine typischen Schichten bekommt. Mehl, Wasser, Salz und etwas Margarine reichen für den Teig, der nach einer Ruhezeit dünn ausgerollt und in der Pfanne gebraten wird. Außen wird er knusprig, innen bleibt er weich und blättrig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Roti Canai (Rezept)