Nationalgericht Indonesien: Laksa Betawi (Rezept) Betawi bezeichnet die alteingesessene Bevölkerung Jakartas, und Laksa Betawi ist ihre Version der beliebten Nudelsuppe. Reisnudeln liegen in einer cremigen Brühe aus Kokosmilch, Hühner- oder Fischfond und roter Currypaste, verfeinert mit Kaffir-Limettenblättern. Hühnchen oder Meeresfrüchte machen die Suppe zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Laksa Betawi (Rezept)
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Nationalgericht Indonesien: Binte Biluhuta (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Binte Biluhuta (Rezept) Aus der Provinz Gorontalo auf Sulawesi stammt Binte Biluhuta, ein kalter Maissalat mit Chili, Koriander und Limettensaft. Die Süße des frisch gekochten Maises trifft auf die Schärfe der Chilischoten und die Säure der Limette. Serviert wird er gekühlt, oft an heißen Tagen als leichte Zwischenmahlzeit. Wer frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Binte Biluhuta (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Otak-Otak (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Otak-Otak (Rezept) Der Name Otak-Otak bedeutet wörtlich Gehirn, eine Anspielung auf die weiche, cremige Konsistenz der gegrillten Fischpaste, nicht auf die Zutaten. Fisch wird püriert, mit Kokosmilch und roter Currypaste vermengt und in ein Bananenblatt gewickelt, bevor er auf dem Grill gart. Das Blatt hält die Paste zusammen und gibt ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Otak-Otak (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Soto Kudus (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Soto Kudus (Rezept) Anders als viele andere Soto-Varianten bleibt die Brühe von Soto Kudus klar statt trüb-gelb. Die Suppe stammt aus der javanischen Stadt Kudus und wird mit Hähnchen oder Rindfleisch, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern gekocht. Schalotten, Knoblauch und Ingwer werden angebraten und zur Brühe gegeben, bevor alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Soto Kudus (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Bakwan Jagung (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Bakwan Jagung (Rezept) Frischer Mais bildet bei Bakwan Jagung die Hauptzutat, verbunden mit Ei, Mehl und Frühlingszwiebeln zu einem dicken Teig. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, werden daraus in drei bis vier Minuten pro Seite knusprige Bällchen. Salz und Backpulver reichen als Würze, mehr braucht der süßliche Mais nicht. Mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Bakwan Jagung (Rezept)