Nationalgericht Indonesien: Kue Lumpur (Rezept) Reismehl, Kokosmilch und Zucker ergeben bei Kue Lumpur einen dünnflüssigen Teig, der in kleinen Förmchen gedämpft wird, bis er fest und leicht klebrig ist. Der Name bedeutet wörtlich Schlammkuchen, eine Anspielung auf genau diese Konsistenz. Nach zwanzig bis dreißig Minuten im Dampfgarer sind die Küchlein fertig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Kue Lumpur (Rezept)
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Nationalgericht Indonesien: Kolak (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Kolak (Rezept) Während des Ramadan gehört Kolak in Indonesien zu den festen Bestandteilen des Fastenbrechens am Abend. Bananen und Süßkartoffelwürfel köcheln dafür in gesüßter Kokosmilch mit Palmzucker, bis beides weich ist. Eine Prise Salz gleicht die Süße am Ende leicht aus. Serviert wird die Süßspeise warm, meist direkt aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Kolak (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Bika Marokko (Rezept)
Kokosmilch, Reismehl und ein Schuss Pandanaroma ergeben bei Bika Marokko einen weichen, leicht gummiartigen Kuchen, wie er in Indonesien zu Festen gereicht wird. Der Teig wird nicht gebacken, sondern gedämpft, was ihm seine typische feuchte Konsistenz gibt. Nach dem Dämpfen kühlt der Kuchen ab und wird in Stücke geschnitten serviert. Für den ersten Test reicht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Bika Marokko (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Es Pisang Ijo (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Es Pisang Ijo (Rezept) Aus Makassar auf Sulawesi stammt Es Pisang Ijo, bei dem eine ganze Banane in einen grünen Teigmantel gewickelt und gedämpft wird, ähnlich wie bei anderen indonesischen Bananendesserts, nur meist mit intensiverer Grünfärbung. Nach dem Dämpfen wird das Dessert in Scheiben geschnitten und mit gesüßter Kokosmilch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Es Pisang Ijo (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Es Doger (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Es Doger (Rezept) An heißen Tagen kommt in Indonesien oft Es Doger auf den Tisch, ein kaltes Dessert aus Kokosmilch, Limettensaft und tropischen Früchten wie Banane, Ananas und Mango. Eiswürfel machen daraus ein kühles, cremiges Glas, das eher gelöffelt als getrunken wird. Zucker oder Honig gleichen die Säure der Limette aus. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Es Doger (Rezept)