Kom besteht aus geriebenem Mais oder Hirse, der in Wasser zu einer samtigen Masse eingekocht wird. Nach etwa 15 Minuten unter Rühren erreicht die Mischung eine glatte Konsistenz und wird warm mit Beilagen serviert. In vielen togoischen Haushalten gehört das Gericht zum festen Alltagsrepertoire. Fisch, Fleisch oder Gemüse ergänzen es je nach Vorliebe. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Kom (Rezept)
Hirse
Nationalgericht Nigeria: Kunu Zaki (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Kunu Zaki (Rezept) Wenn es in Nigeria heiß wird, greifen viele zu Kunu Zaki, einem Erfrischungsgetränk aus eingeweichter, pürierter Hirse. Im Norden des Landes, wo es besonders verbreitet ist, trinkt man es gekühlt bei Festen und an heißen Tagen. Nach dem Einweichen über Nacht braucht es nur noch etwas Pürieren und Abseihen, schon ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Kunu Zaki (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bouille de mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bouille De Mil (Rezept) Hirse, in Wasser weichgekocht, ist die Basis von Bouille de mil, einem Frühstücksbrei aus Mali. Nach 15 bis 20 Minuten Köcheln ist die Hirse weich und das Wasser aufgesogen, gesüßt wird nach Belieben mit Honig oder Zucker. Früchte oder Nüsse obendrauf machen daraus ein vollwertiges Frühstück. Auch als Snack am Nachmittag … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Bouille de mil (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Kissar (Rezept)
In der Sahelzone und im Sudan ist Kissar als dünnes, leicht säuerliches Fladenbrot bekannt, gebacken aus fermentiertem Sorghum- oder Hirsemehl. Der Teig ruht mehrere Stunden, bevor er wie ein Crêpe in der Pfanne verteilt wird. Zu würzigen Eintöpfen dient er als tägliches Brot zum Auftunken der Sauce. Die Gärung gibt ihm eine leicht nussige, säuerliche Note. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Kissar (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Soupe de Mil (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Soupe De Mil (Rezept) Hirse bildet die Grundlage der Soupe de Mil, einer herzhaften Suppe mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Karotten und Knoblauch. Nach dem Anbraten des Gemüses kommt die Hirse dazu, wird mit Brühe abgelöscht und köchelt etwa 20 Minuten, bis sie weich ist. Kreuzkümmel würzt die Suppe angenehm erdig. Frische Kräuter obenauf runden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Soupe de Mil (Rezept)