Nationalgericht Tschad: Fritters De Mil (Rezept) Hirsemehl bildet die Basis der Fritters de Mil, herzhafter Fritter, die in der tschadischen Küche als Snack oder Beilage dienen. Zwiebel und frische Kräuter werden direkt in den Teig gemischt, Paprika sorgt für Farbe und milde Schärfe. Der Teig braucht keine Ruhezeit und wandert sofort löffelweise ins heiße Öl. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Fritters de Mil (Rezept)
Hirse
Nationalgericht Togo: Tchakpalo (Rezept)
Nationalgericht Togo: Tchakpalo (Rezept) Tchakpalo entsteht aus fermentiertem Mais und Hirse, die zusammen zu einem dicken, leicht säuerlichen Brei einköcheln. Die Fermentation gibt dem Getreide seine typische Säure, bevor Wasser, Salz und nach Belieben Chili den Geschmack abrunden. In Togo wird die Speise vor allem bei Familienfeiern aufgetischt. Die Konsistenz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Tchakpalo (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Kunun Gyada (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Kunun Gyada (Rezept) Kunun Gyada bringt Hirse und gemahlene Erdnüsse zusammen zu einem cremigen, leicht nussigen Getränk. Anders als reine Hirsegetränke bekommt es durch die Erdnüsse eine sämige Konsistenz, fast wie ein dünner Shake. Gekühlt serviert, ist es besonders in den heißeren Regionen Nigerias ein beliebter Durstlöscher. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Kunun Gyada (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pain au Millet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pain Au Millet (Rezept) Hirse ist in Mauretanien ein Grundnahrungsmittel, und Pain au Millet macht daraus ein einfaches Fladenbrot ohne Hefe. Der Teig besteht nur aus Hirsemehl, Wasser, Salz und etwas Öl und wird in der Pfanne gebacken. Serviert wird das Brot zu Eintöpfen oder, süß, mit etwas Honig. Es ist schnell gemacht und braucht kein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Pain au Millet (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Uji wa Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Uji Wa Wimbi (Rezept) Hirse statt Hafer: Uji wa Wimbi ist ein kenianischer Frühstücksbrei, der aus gemahlener Hirse, Wasser und einer Prise Salz gekocht wird. Nach zwanzig bis dreißig Minuten Köcheln wird die Masse cremig und leicht nussig im Geschmack. Honig, Zucker oder etwas Zimt runden das Ganze ab, ohne den Eigengeschmack der Hirse zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Uji wa Wimbi (Rezept)