In der Sahelzone und im Sudan ist Kissar als dünnes, leicht säuerliches Fladenbrot bekannt, gebacken aus fermentiertem Sorghum- oder Hirsemehl. Der Teig ruht mehrere Stunden, bevor er wie ein Crêpe in der Pfanne verteilt wird. Zu würzigen Eintöpfen dient er als tägliches Brot zum Auftunken der Sauce. Die Gärung gibt ihm eine leicht nussige, säuerliche Note. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Kissar (Rezept)