Nationalgericht Brasilien: Canjiquinha (Rezept) An kühlen Abenden landet in Brasilien oft ein dicker Maiseintopf auf dem Tisch, Canjiquinha genannt, in dem grob gemahlener Mais stundenlang mit Rind- oder Schweinefleisch einkocht. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Bis der Mais weich ist, vergeht die meiste Zeit von allein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Canjiquinha (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Ägypten: Herb-Stuffed Flatbread (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Herb-Stuffed Flatbread (Rezept) Dieses gefüllte Fladenbrot besteht aus einem einfachen Wasserteig, der dünn ausgerollt und mit Petersilie, Dill und Minze gefüllt wird. Etwas Feta macht die Füllung cremiger, ist aber kein Muss. Gebacken wird das Brot nicht im Ofen, sondern in der Pfanne, bis beide Seiten goldbraun sind. Es eignet sich als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Herb-Stuffed Flatbread (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Ayran Suppe (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Ayran Suppe (Rezept) An heißen Tagen braucht es in Kirgisistan oft nicht mehr als kalten Joghurt und frische Kräuter, und schon ist die Ayran Suppe fertig. Joghurt wird mit Wasser verrührt, bis eine cremige, leicht säuerliche Flüssigkeit entsteht, die mit Minze oder Dill und einer Prise Salz abgeschmeckt wird. Gekocht wird dabei nichts, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Ayran Suppe (Rezept)
Nationalgericht Italien: Farro alla Tirolese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Farro Alla Tirolese (Rezept) Farro, der alte Emmer-Weizen, bildet die Basis von Farro alla Tirolese, einem Getreidegericht mit Karotten, Zucchini und Zwiebeln. Trotz des Namens, der auf Südtirol verweist, kocht sich das Korn eher wie ein italienisches Risotto, langsam in Brühe gegart, bis es bissfest weich ist. Ein Spritzer Zitronensaft am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Farro alla Tirolese (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Balqabaq Çığırtması (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Balqabaq Çığırtması (Rezept) Kürbis und Zucchini treffen in diesem Gericht auf Eier und Kräuter und werden gemeinsam in der Pfanne zu einer herzhaften Masse gestockt. Balqabaq Çığırtması ist vegetarisch, in etwa 20 Minuten fertig und eignet sich als Hauptgericht ebenso wie als Beilage. Ei bindet dabei alles zu einer festen, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Balqabaq Çığırtması (Rezept)