Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept) Ein ganzes Stück Lamm, über Stunden bei indirekter Hitze gegrillt, das ist Mechoui, ein algerisches Festgericht mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt. Die lange Garzeit von eineinhalb bis zwei Stunden macht das Fleisch innen zart, während außen eine knusprige Kruste entsteht. Vor dem Grillen sollte das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)
Grillen
Nationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus (Rezept) Gegrillter Oktopus braucht Vorlauf. Nach dem Putzen zieht er mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Paprika, bevor er auf den Grill kommt. In Tuvalu ist er ein Gericht für gesellige Anlässe, bei denen ohnehin Zeit für den Grill eingeplant ist. Nach 15 bis 20 Minuten und mehrfachem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paneer Tikka (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paneer Tikka (Rezept) Paneer Tikka stammt ursprünglich aus der indischen Küche, hat sich aber auch in Pakistan als vegetarische Vorspeise durchgesetzt. Würfel aus Paneer werden in Joghurt, Zitronensaft und einer Gewürzmischung aus Garam Masala, Kreuzkümmel und Paprika mariniert und zusammen mit Zwiebel- und Paprikastücken gegrillt. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Paneer Tikka (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Seftalies (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Seftalies (Rezept) Seftalies sind Hackfleischröllchen, die statt in Wurstbrät in Netzfett oder Schweinsdarm gewickelt und auf dem Grill gegart werden. Lamm oder Schwein liefert die Basis, Zwiebel, Petersilie und Kreuzkümmel geben die Würze. Auf dem Grill dauert es kaum mehr als zehn bis fünfzehn Minuten, bis die Hülle knusprig und das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Seftalies (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept) Kebab Karaz stammt aus Aleppo und verbindet gegrilltes Lamm- oder Rindfleisch mit entsteinten Kirschen, die auf demselben Spieß mitgaren. Kreuzkümmel und Paprika würzen das marinierte Fleisch, die Süße der Kirschen setzt dagegen einen deutlichen Kontrast. Nach einer Stunde Marinierzeit braucht der Grill nur zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept)