Nationalgericht Südafrika: Apricot Sosaties (Rezept) Süß und herzhaft auf einem Spieß, das ist die Idee hinter den Apricot Sosaties aus Südafrika. Mariniertes Lamm- oder Schweinefleisch wechselt sich mit getrockneten Aprikosen ab, die auf dem Grill karamellisieren und eine fruchtige Note gegen das Fleisch setzen. Curry-Pulver, Knoblauch und ein Schuss Essig geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Apricot Sosaties (Rezept)
Grillen
Nationalgericht Belgien: Filet d’Anvers (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Filet D’Anvers (Rezept) Aus Antwerpen stammt eine Spezialität, die eher an italienische Bresaola erinnert als an typisch belgische Küche. Filet d'Anvers ist ein luftgetrocknetes Rinderfilet mit einer würzigen Kruste aus Wacholder, Pfeffer und geräuchertem Paprika. Nach dem Pökeln hängt das Fleisch mehrere Wochen zum Trocknen, bis es fest und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Filet d’Anvers (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept) Bei größeren Feiern kommt in Algerien oft Mechoui auf den Tisch, ganzes Lammfleisch, das über offenem Feuer langsam gegart wird. Vorher wird das Fleisch mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und manchmal Zaatar eingerieben und eine Weile durchgezogen. Über der Glut braucht es je nach Größe mehrere Stunden, bis es innen zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Grilled Lobster (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fijian Grilled Lobster (Rezept) Für dieses Gericht werden Langusten kurz vorgekocht, aus der Schale gelöst und mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Limette bestrichen. Zurück in der Schale kommen sie noch einmal auf den Grill, bis das Fleisch durchgegart und leicht geräuchert schmeckt. Frische Kräuter geben zum Schluss noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Grilled Lobster (Rezept)
Nationalgericht Japan: Hōba Miso (Rezept)
Nationalgericht Japan: Hōba Miso (Rezept) Aus der Bergregion Gifu stammt Hōba Miso, ein Gericht, bei dem Miso und Gemüse auf einem großen Magnolienblatt über offenem Feuer garen. Das Blatt gibt beim Erhitzen ein leicht harziges Aroma an die Zutaten ab, ohne selbst gegessen zu werden. Traditionell kommt das Gericht bei Grillabenden auf den Tisch. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Hōba Miso (Rezept)