Nationalgericht Jamaika: Spicy Jerk Sauce (Rezept) Jerk Sauce ist die Würzbasis, die man mit der jamaikanischen Küche fast automatisch verbindet, eine Mischung aus Piment, Paprika, Zimt und scharfen Chilis. Honig gleicht die Schärfe etwas aus, Olivenöl bindet alles zu einer streichfähigen Paste. In zehn Minuten auf dem Herd ist sie fertig und kann sofort zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Spicy Jerk Sauce (Rezept)
Grillen
Nationalgericht Indonesien: Sate Maranggi (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sate Maranggi (Rezept) Sojasauce, Erdnussbutter, Honig und Koriander bilden die Marinade, in der das Rindfleisch für Sate Maranggi vor dem Grillen mindestens eine Stunde zieht. Anders als bei vielen anderen Sate-Sorten braucht es dadurch keine separate Erdnusssauce zum Servieren. Auf dem Grill nimmt das Fleisch schnell Farbe an, weil die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Sate Maranggi (Rezept)
Nationalgericht USA: Barbecue Chicken (Rezept)
Nationalgericht USA: Barbecue Chicken (Rezept) An amerikanischen Sommerwochenenden landet mariniertes Hähnchen fast automatisch auf dem Grill, mit BBQ-Sauce bestrichen und über direkter Hitze gegart. Die Sauce karamellisiert dabei leicht an der Oberfläche, während das Fleisch innen saftig bleibt. Barbecue Chicken gilt in weiten Teilen der USA als eines der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Barbecue Chicken (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos, ein wenig Chili, Ingwer und Essig ergeben ein Chutney, das süß beginnt und mit einer feinen Schärfe endet. Auf den Seychellen ist es eine übliche Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, die Grundidee stammt aus der indischen Küche und kam mit den Handelsrouten über den Indischen Ozean. Gekocht wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela de Porco Assada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela De Porco Assada (Rezept) Für Grillabende in Brasilien werden Schweinerippchen oft mariniert und dann langsam bei niedriger Hitze gegart, bis das Fleisch beinahe vom Knochen fällt. Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Limettensaft bilden die Marinade. Nach zwei bis drei Stunden im Ofen oder auf dem Grill, abgedeckt mit Folie, werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Costela de Porco Assada (Rezept)