Nationalgericht Mexiko: Tepache (Rezept) „Tepache“ kommt aus dem Nahuatl und bedeutet fermentiertes Getränk, gemeint ist heute meist eine leicht spritzige Limonade aus Ananasschale, braunem Zucker und Gewürzen. Die Schale zieht ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur, bis sie leicht zu gären beginnt und feine Bläschen bildet. Kalt serviert, mit oder ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tepache (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Italien: Insalata di Polpo (Rezept)
Weich gegarter Tintenfisch trifft bei Insalata di Polpo auf Kartoffeln, Kirschtomaten und rote Zwiebeln und wird mit Olivenöl und Zitronensaft zu einem Salat angemacht. Der Tintenfisch braucht mit rund 45 Minuten die meiste Zeit im Topf, während die Kartoffeln parallel gegart werden können. Erst nach dem Abkühlen wird alles zusammen mit den restlichen Zutaten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Insalata di Polpo (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pimientos Rellenos (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pimientos Rellenos (Rezept) Gefüllte Paprika, auf Spanisch Pimientos Rellenos, bestehen aus zwei ausgehöhlten Schoten, gefüllt mit angebratenem Hackfleisch, Reis und Käse, dann im Ofen mit Tomatensauce überbacken. Die Füllung lässt sich problemlos vegetarisch abwandeln, etwa mit mehr Gemüse statt Fleisch. Im Ofen braucht das Gericht 30 bis 40 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Pimientos Rellenos (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caldo Gallego (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caldo Gallego (Rezept) Galicien liegt im regnerischen Nordwesten Spaniens. Caldo Gallego ist das Gericht, das dort an kalten Tagen auf den Tisch kommt, ein Eintopf aus weißen Bohnen, Kartoffeln, Grünkohl und Chorizo. Die Chorizo gibt Fett und Würze ab, mehr Gewürze braucht der Topf kaum. Nach einer Stunde Köcheln sind die Bohnen weich, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Caldo Gallego (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Che Nhan Nhuc (Rezept)
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An heißen Tagen kommt in Vietnam gerne eine süße Suppe aus Mungobohnen, Lotussamen und getrockneten Longans auf den Tisch, gesüßt mit Rockzucker. Che Nhan Nhuc braucht keine exotischen Zutaten außer den Longans, die getrocknet in asiatischen Läden erhältlich sind. Von den ersten Handgriffen bis zur fertigen, leicht gekühlten Suppe vergeht etwa eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Che Nhan Nhuc (Rezept)