Nationalgericht Bhutan: Chhurpi Soup (Rezept) Fermentierter Käse aus Yak- oder Kuhmilch, Chhurpi genannt, ist die Zutat, die dieser bhutanischen Suppe ihren kräftigen, leicht säuerlichen Grundton gibt. Zusammen mit Kartoffeln, Ingwer und frischen Kräutern köchelt er zu einer sämigen Brühe, die vor allem in der kalten Jahreszeit auf den Tisch kommt. Ein Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Chhurpi Soup (Rezept)
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Nationalgericht Bosnien: Peksimeti (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Peksimeti (Rezept) Zu bosnischem Kaffee gehört für viele ein Stück Peksimeti, ein zweimal gebackener Zwieback, der lange haltbar bleibt. Aus einem Hefeteig mit Ei und Butter entstehen zunächst kleine Brötchen, die nach dem ersten Backen in Scheiben geschnitten und ein zweites Mal bei niedrigerer Temperatur getrocknet werden. Das Ergebnis ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Peksimeti (Rezept)
Nationalgericht Togo: Yassa (Rezept)
Yassa ist ein mariniertes Hühner- oder Fischgericht, das in Togo und im Senegal gleichermaßen verbreitet ist. Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Chiliflocken bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens 30 Minuten zieht. Danach werden Zwiebeln goldbraun angebraten, das marinierte Fleisch dazugegeben und mit der restlichen Marinade fertig geschmort. Die Säure der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Yassa (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Caril de Polvo (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Caril De Polvo (Rezept) Oktopus statt Hähnchen, das ist der Unterschied zwischen Caril de Polvo und dem verwandten Caril de Frango. Die Sauce aus Kokosmilch, Tomatenmark und Currypulver bleibt ähnlich, nur die Garzeit ist länger, damit der Oktopus zart wird. Auf São Tomé und Príncipe ist das Gericht eher etwas für besondere Tage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Caril de Polvo (Rezept)
Nationalgericht Japan: Yuba Sashimi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Yuba Sashimi (Rezept) Yuba ist die hauchdünne Haut, die sich beim Erhitzen von Sojamilch an der Oberfläche bildet, in Japan wird sie roh in Streifen serviert. Yuba Sashimi ersetzt den rohen Fisch durch reine Sojahaut, gereicht mit Sojasauce, Wasabi und frisch geriebenem Ingwer. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Konsistenz seidig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yuba Sashimi (Rezept)