Nationalgericht Sudan: Sudanese Fried Fish (Rezept) Zwei Schritte entscheiden über die Kruste bei diesem gebratenen Fisch, die Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Gewürzen und das Wenden im Mehl kurz vor dem Braten. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Fisch seine Würze, Zitronensaft und -schale sorgen für Frische. Gebraten wird er in heißem Öl von beiden Seiten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Fried Fish (Rezept)
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Nationalgericht Sudan: Sudanese Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Pumpkin Soup (Rezept) Sudanese Pumpkin Soup ist eine cremige Kürbissuppe, die ihre Sämigkeit nicht der Sahne, sondern der Kokosmilch verdankt. Hokkaidokürbis dünstet zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma an, bevor Gemüsebrühe alles zu einer Suppe macht. Nach zwanzig Minuten Köcheln und dem Pürieren bleibt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Navettes Provençales (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Navettes Provençales (Rezept) Anders als ihre Verwandten aus Marseille setzen die Navettes Provençales stärker auf frische Orangenschale statt nur auf Orangenblütenwasser, auch wenn beide Aromen im Teig landen. Die kleinen, bootsförmigen Gebäckstücke stammen aus der Provence und haben eine über 200 Jahre alte Tradition. Der Teig ruht vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Navettes Provençales (Rezept)
Nationalgericht Oman: Foga (Rezept)
Nationalgericht Oman: Foga (Rezept) Bei Foga steckt die meiste Arbeit in der Wartezeit. Lamm oder Hähnchen köchelt mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimt gut eine Stunde in würziger Brühe, während der Reis separat gart und erst am Ende darunter oder daneben serviert wird. Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie geben zum Schluss noch etwas Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Foga (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Jalamah (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Jalamah (Rezept) Karotten und Paprika stecken bei Jalamah neben zartem Lamm- oder Rindfleisch in einem würzigen Eintopf mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Das Gemüse gart mit, bis es weich ist, aber noch Biss hat, das Fleisch zieht mindestens eine Stunde bei niedriger Hitze. So entsteht ein sättigender Schmortopf, der sich gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Jalamah (Rezept)