Nationalgericht Ghana: Kenkey (Rezept) Kenkey entsteht durch Fermentation von Maismehl, was dem Gericht seinen leicht säuerlichen Geschmack gibt. Der fermentierte Teig wird in Bananenblätter oder Alufolie gewickelt und im Dampf gegart, bis er fest und formstabil ist. In Ghana zählt Kenkey zu den Grundnahrungsmitteln und wird meist zu Fisch, scharfer Soße oder Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kenkey (Rezept)
Ghana
Nationalgericht Ghana: Smoked Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Smoked Fish Stew (Rezept) Rauchiger Fisch bildet in Ghana die Grundlage vieler Eintöpfe, weil er aus wenigen Zutaten viel Geschmack zieht. Geräucherter Fisch, Zwiebeln, Tomaten und Chili köcheln zusammen mit Paprika in Brühe, bis sich die Rauchnote im ganzen Topf verteilt hat. Palmöl gibt dem Eintopf zusätzlich Farbe und eine leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Smoked Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Grilled Corn (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Grilled Corn (Rezept) Ghanas gegrillter Mais ist Streetfood in seiner einfachsten Form, ein Maiskolben, etwas Öl, Salz und nach Belieben eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer. Über der Glut bekommt der Mais in fünfzehn bis zwanzig Minuten leicht angekohlte Stellen und ein rauchiges Aroma. Verkauft wird er an praktisch jeder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Grilled Corn (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Plantains (Rezept) In Ghana heißen frittierte Kochbananen schlicht Fried Plantains und gehören zu den meistgegessenen Beilagen des Landes. Die reifen, gelben Früchte werden in Stücke geschnitten und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten. Oft wird hier in etwas dickeren Scheiben frittiert als anderswo in der Karibik, was einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept) Efo Riro ist ein westafrikanischer Gemüseeintopf auf Basis von Spinat, kräftig gewürzt und meist mit etwas Fleisch oder Fisch ergänzt. Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Paprika bilden zusammen mit dem Spinat die Basis, Palmöl gibt dem Gericht seine typische Farbe und einen erdigen Geschmack. In gut 20 Minuten ist der Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept)