Nationalgericht Zypern: Rizogalo (Rezept) Rizogalo ist Milchreis in seiner zypriotischen Form, gebunden mit Zimtstange und Zitronenschale statt mit Vanille. Der Reis kocht zunächst kurz in Wasser vor, bevor Milch, Zucker und die Aromen dazukommen und alles zu einer cremigen Masse einköchelt. Nach insgesamt gut einer halben Stunde am Herd ist das Dessert fertig, warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Rizogalo (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept) Der Name Lham Lahlou bedeutet süßes Fleisch. Genau das beschreibt das algerische Gericht am besten, Lamm, das gemeinsam mit getrockneten Aprikosen und Datteln schmort, gewürzt mit Zimt und Kreuzkümmel. Das Fleisch braucht eineinhalb bis zwei Stunden, bis es zart ist und die Früchte weich geworden sind. Geröstete Mandeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Tamarind Dal (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Tamarind Dal (Rezept) Tamarinde bringt eine Säure ins Spiel, die in vielen europäischen Linsengerichten fehlt, hier trifft sie auf rote Linsen, Curryblätter und Kreuzkümmel. Die Linsen kochen etwa zwanzig Minuten weich, parallel wird eine Würzbasis aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten. Beides zusammen ergibt ein cremiges Dal mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Tamarind Dal (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Khor Ko schmort langsam in Kokosmilch, bis das Rindfleisch oder Huhn butterzart ist. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, grüne Bohnen kommen erst später dazu und behalten dadurch etwas Biss. Fischsauce und eine Prise Zucker sorgen für die salzig-süße Balance, die für viele Gerichte Kambodschas typisch ist. Serviert wird es mit frischem Koriander und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Dabo Kolo (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Dabo Kolo (Rezept) Dabo Kolo sind kleine, knusprig frittierte Teigstücke aus Äthiopien, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Der Teig aus Mehl, Backpulver, Öl und Wasser lässt sich in wenigen Minuten kneten und in kleine Stücke schneiden. In heißem Öl frittiert, werden daraus goldbraune Snacks, die warm oder kalt gegessen werden. Im Vorrat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Dabo Kolo (Rezept)