Nationalgericht Pakistan: Anda Paratha (Rezept) Zum Frühstück kommt in vielen pakistanischen Haushalten Anda Paratha auf den Tisch, ein gefaltetes Fladenbrot mit würzigem Rührei. Eier werden mit Zwiebeln, grünen Chilis und Koriander verquirlt, während parallel ein einfacher Mehlteig zu dünnen Fladen ausgerollt wird. Gebraten in Ghee oder Öl entsteht in etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Anda Paratha (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept) Die tiefrote Farbe kommt von rohen Rüben, die für Beetroot Mallung fein gerieben und kurz mit Gewürzen angebraten werden. Senfkörner, Kurkuma und Kokosnuss geben dem Gemüse eine würzige, leicht süßliche Note, grüne Chili sorgt für Schärfe nach Bedarf. In etwa zehn Minuten steht eine farbenfrohe Beilage auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tajine Zitoun (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tajine Zitoun (Rezept) Wenn in Mauretanien gefeiert wird, kommt oft eine Tajine auf den Tisch, und Tajine Zitoun ist eine der salzigeren Varianten. Lammfleisch schmort hier mit grünen Oliven, Zwiebel und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Zimt. Die Garzeit von anderthalb Stunden macht das Fleisch mürbe, während die Oliven … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tajine Zitoun (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Kuku Choma (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Kuku Choma (Rezept) Kuku Choma ist gegrilltes Hähnchen, wie es in Kenia zu geselligen Abenden fast selbstverständlich dazugehört. Eine Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander zieht mindestens eine Stunde, besser über Nacht, in das Fleisch ein. Auf dem Grill braucht es dann noch etwa zwanzig bis dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Kuku Choma (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Dengu (Rezept)
Mungobohnen sind der Ausgangspunkt für Dengu, ein würziges Bohnengericht, das mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma reichlich Gewürze bekommt. Zwiebel, Knoblauch und frisch geriebener Ingwer bilden die Basis, in der die Bohnen zugedeckt weich köcheln. In etwa zwanzig Minuten ist das Gericht fertig und eignet sich als Hauptgericht genauso wie als Beilage zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Dengu (Rezept)