Nationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept) Porco à Pururuca dreht sich um eine einzige Herausforderung, nämlich die Schweinehaut so knusprig zu bekommen, dass sie beim Anschneiden hörbar bricht. Dafür wird der Schweinebauch zunächst über eine Stunde weich gekocht, dann mit Öl eingerieben und bei hoher Hitze im Ofen gebacken. Fleisch und Gewürze wie Paprika … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Chile: Pollito al Cognac (Rezept)
Nationalgericht Chile: Pollito Al Cognac (Rezept) Pollito al Cognac ist ein chilenisches Hähnchengericht, bei dem Cognac über das fast fertig gebratene Fleisch gegossen wird und kurz mitköchelt, bis der Alkohol verflogen ist. Zwiebel und Knoblauch werden zuerst goldbraun angebraten, dann kommt das Hähnchen dazu, gewürzt mit Paprika, Salz und Pfeffer. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Pollito al Cognac (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Shorba (Rezept) Eine kräftige Brühe mit Lamm oder Rind, Karotten, Kartoffeln und Tomaten steht in Libyen unter dem Namen Shorba auf dem Tisch. Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die Würze. Nach knapp 30 Minuten Köcheln ist das Fleisch zart und das Gemüse gar. Serviert wird die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Galinha Caipira (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Galinha Caipira (Rezept) Galinha Caipira bedeutet wörtlich Landhuhn und bezeichnet ein langsam geschmortes Hühnergericht aus dem ländlichen Brasilien. Das Fleisch gart mehrere Stunden in einer Brühe mit Tomaten, Paprika und frischen Kräutern, bis es butterzart ist. Traditionell wird dafür ein freilaufendes, etwas festeres Huhn verwendet, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Galinha Caipira (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Tostones (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Tostones (Rezept) Zweimal frittiert und einmal plattgedrückt, so entstehen Tostones aus grünen Kochbananen. Die erste Runde im Öl macht die Scheiben nur weich, erst das Plattdrücken und der zweite Durchgang sorgen für die knusprige Kruste. Mit etwas Salz bestreut, sind sie in Äquatorialguinea ein beliebter Snack zwischendurch. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Tostones (Rezept)