Nationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept) Porco à Pururuca dreht sich um eine einzige Herausforderung, nämlich die Schweinehaut so knusprig zu bekommen, dass sie beim Anschneiden hörbar bricht. Dafür wird der Schweinebauch zunächst über eine Stunde weich gekocht, dann mit Öl eingerieben und bei hoher Hitze im Ofen gebacken. Fleisch und Gewürze wie Paprika … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept)
Knusprige Haut
Nationalgericht Ecuador: Cuy asado (Rezept)
Cuy asado ist gegrilltes oder gebratenes Meerschweinchen, in den Anden Ecuadors und Perus eine feste Fleischquelle und keineswegs eine exotische Kuriosität. Vor dem Garen zieht das Tier mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Knoblauch, Zwiebeln und Kreuzkümmel. Serviert wird es meist ganz, mit knuspriger Haut und zartem Fleisch, dazu Kartoffeln oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Cuy asado (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Heo Quay (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Heo Quay (Rezept) Für richtig knusprige Schweinehaut wird der Schweinebauch bei Heo Quay mehrfach eingeschnitten, mariniert und dann im Ofen gegart. Eine Mischung aus Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch, Sojasauce, Salz und Zucker zieht vor dem Backen mindestens eine Stunde in das Fleisch ein. Nach dem Blanchieren und rund 30 bis 40 Minuten im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Heo Quay (Rezept)