Nationalgericht Malaysia: Serunding (Rezept) Serunding ist eine trocken geschmorte Fleischbeilage aus Rind- oder Hühnchenfleisch, die mit Kokosmilch und Currygewürzen so lange köchelt, bis sie fast zerfällt. Nach eineinhalb Stunden auf kleiner Flamme bleibt eine würzige, leicht faserige Masse zurück, die zu Reis gereicht wird. Frische Kräuter geben beim Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Serunding (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Aserbaidschan: Ət Qovurma (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Ət Qovurma (Rezept) Ət Qovurma heißt wörtlich übersetzt einfach gebratenes Fleisch, und genau das ist es auch, Rind oder Lamm, langsam mit Zwiebeln und Gewürzen geschmort, bis es fast von selbst zerfällt. Die Würzung bleibt schlicht, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer, mehr braucht das Gericht nicht. Serviert wird es klassisch mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Ət Qovurma (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Foni Boakibaa (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Foni Boakibaa (Rezept) Der Name Boakibaa steht auf den Malediven meist für gebackene Kuchen, doch Foni Boakibaa ist ein Reisgericht aus dem Topf. Reis wird zusammen mit gewürztem Fisch, geraspelter Kokosnuss, Kurkuma und Kreuzkümmel etwa 20 Minuten geköchelt, bis er die Aromen aufgenommen hat. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Foni Boakibaa (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Légumes Farcis (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Légumes Farcis (Rezept) Gefülltes Gemüse ist in vielen Küchen rund ums Mittelmeer und in Westafrika verbreitet, in Mauretanien heißt die lokale Version Légumes Farcis, Paprika, Zucchini und Tomaten, gefüllt mit Reis und Hackfleisch und im Ofen gegart. Die Füllung lässt sich genauso gut vegetarisch zubereiten. Saisonales Gemüse trifft hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Légumes Farcis (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Makdous (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Makdous (Rezept) Auberginen werden für Fattet Makdous ausgehöhlt, gefüllt und in Olivenöl angebraten, bevor eine cremige Sauce aus Joghurt, Tahini und Kreuzkümmel darüberkommt. Vorher ziehen die Auberginenhälften eine halbe Stunde mit Salz, damit sie weniger bitter schmecken. Serviert wird das Gericht warm mit knusprigem Brot, das die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Makdous (Rezept)