Utskho Suneli, auch georgischer Bockshornklee genannt, ist ein Gewürz mit leicht bitterer, erdiger Note, das in vielen Eintöpfen des Landes steckt. Ein Teelöffel davon reicht meist, um Fleisch- oder Gemüsegerichten Tiefe zu geben. In einem einfachen Schmorgericht aus Fleisch, Karotten und Brühe entfaltet es sich am besten während der letzten halben Stunde Kochzeit. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Utskho Suneli (Rezept)
Georgian cuisine
Nationalgericht Georgien: Churchkhela (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Churchkhela (Rezept) Nüsse werden an einer Schnur aufgereiht und mehrfach in eingedickten Traubensaft getaucht, so entsteht Churchkhela, eine der ältesten Süßigkeiten Georgiens. Nach jedem Tauchgang trocknet die Schicht kurz an, bis eine feste, wachsartige Hülle um die Nüsse entsteht. Komplett fertig ist die Süßigkeit erst nach zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Churchkhela (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kotnis Lobio (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kotnis Lobio (Rezept) Anders als Gudauri Lobio, das mit roten Bohnen aus dem eigenen Kochtopf arbeitet, setzt Kotnis Lobio meist auf Kidneybohnen aus der Dose und ist entsprechend schneller fertig. Geräucherter oder süßer Paprika und Kreuzkümmel geben der Pfanne ihre Würze. In gut 20 Minuten steht das Gericht servierfertig auf dem Herd, ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Kotnis Lobio (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Matsoni mit Honig und Nüssen (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Matsoni Mit Honig Und Nüssen (Rezept) Matsoni ist georgischer Joghurt, etwas milder und cremiger als griechischer, und wird hier mit Honig und gehackten Walnüssen zu einem einfachen Dessert gemacht. Mehr braucht es kaum als reines Anrichten. Joghurt in eine Schale, Honig darüber, gehackte Nüsse und eine Prise Zimt zum Schluss. So ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Matsoni mit Honig und Nüssen (Rezept)