Nationalgericht Bolivien: Patasca (Rezept) Patasca ist ein bolivianischer Eintopf aus dem Hochland, bei dem Schweinefleisch, Kartoffeln und Karotten in Brühe mit Kreuzkümmel langsam gar ziehen. Besondere Zutaten braucht es dafür nicht, aber Zeit. Das Fleisch soll mindestens eine Stunde köcheln, bis es zart auseinanderfällt. Serviert wird das Gericht heiß, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Patasca (Rezept)
Gemüsebrühe
Nationalgericht Jordanien: Molokhia (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Molokhia (Rezept) Molokhia ist ein sämiger, fast schleimiger Eintopf aus den Blättern der gleichnamigen Pflanze, die gekocht eine bindende Konsistenz ähnlich wie Okra entwickeln. Zwiebeln, Knoblauch und Koriander bilden die aromatische Basis, aufgegossen mit Hühner- oder Lammbrühe. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln ist die Brühe dickflüssig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Molokhia (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tortino di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tortino Di Riso (Rezept) Wer nach einem Risotto-Abend noch eine Portion übrig hat, kann daraus am nächsten Tag Tortino di Riso machen. Die Reismasse wird mit Ei und Parmesan gebunden, zu Küchlein geformt, paniert und in der Pfanne knusprig gebraten. Innen bleibt sie cremig, außen entsteht eine krosse Kruste, die dem einfachen Resteessen etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Tortino di Riso (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept) Für ein sättigendes Mittagessen kommt in Nigeria oft Yam Porridge auf den Tisch, ein Brei aus gekochter und zerstampfter Yamswurzel mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Palmöl gibt der Masse Farbe und einen erdigen Geschmack. Die Konsistenz reicht von stückig bis fast cremig, je nachdem wie fein die Yams zerdrückt werden. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Dumboy and Soup (Rezept)
Dumboy ist gestampfter, gekochter Maniok, geknetet zu einer zähen, glatten Masse, aus der kleine Klöße geformt werden. Dazu gibt es eine Brühe mit Tomaten, Zwiebeln und Blattgemüse, in der die Klöße kurz erwärmt werden. Die Konsistenz erinnert entfernt an Kartoffelklöße, ist aber deutlich elastischer. Gegessen wird meist mit der Hand, die Klöße werden in die Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Dumboy and Soup (Rezept)