Nationalgericht Kongo: Liboke Ya Mbika (Rezept) Ähnlich wie beim einfacheren Liboké de Poisson wird auch bei Liboke ya Mbika Fisch in Bananenblättern gegart, hier allerdings zusätzlich mit einer Paste aus gemahlenen Kürbiskernen. Die Mbika-Paste bindet die Feuchtigkeit im Päckchen und gibt dem Fisch eine nussige, leicht cremige Note. Serviert wird das Päckchen direkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Liboke ya Mbika (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Mosambik: Canja de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Canja De Galinha (Rezept) Aus der portugiesischen Kolonialzeit stammt die Canja de Galinha, eine Hühnersuppe mit Reis, die in Mosambik zu den festen Größen bei Familienfeiern gehört. Hühnerbrust, Karotte und Zwiebel köcheln in Brühe, bis das Fleisch zart ist, gegen Ende kommt vorgekochter Reis dazu. Insgesamt braucht die Suppe knapp 40 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Canja de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Kouskous Beldi (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Kouskous Beldi (Rezept) Kouskous Beldi ist die marokkanische Hausvariante von Couscous, gedämpft aus feinem Hartweizengrieß und traditionell an Freitagen zum Mittagessen serviert. Dazu kommen Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Kichererbsen und, wenn gewünscht, Lamm oder Huhn. Das Dämpfen statt Kochen macht den Grieß locker und verhindert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Kouskous Beldi (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Tarkari Ko Jhol (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Tarkari Ko Jhol (Rezept) In den Küchen Nepals ist Tarkari Ko Jhol ein alltäglicher Gemüseeintopf aus Kartoffeln, Karotten und Erbsen in einer leicht gewürzten Brühe. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma geben ihm seine warme Farbe und einen milden, erdigen Geschmack. Der Eintopf köchelt etwa eine halbe Stunde und wird klassisch mit Reis serviert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Tarkari Ko Jhol (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Salada de Polvo (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Salada De Polvo (Rezept) Ein Salat aus gekochtem Oktopus, Zwiebel, Paprika und Zitronensaft, angerichtet mit etwas Olivenöl und Petersilie. Salada de Polvo wird auf São Tomé und Príncipe gern als Vorspeise serviert, lässt sich aber ebenso gut zur Hauptmahlzeit auftischen. Der Oktopus gart rund eine halbe Stunde im Sud, danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Salada de Polvo (Rezept)