Nationalgericht Elfenbeinküste: Poulet Kédjénou (Rezept) Im geschlossenen Tontopf gegart, ohne dass viel Flüssigkeit zugesetzt wird, entwickelt Poulet Kédjénou seinen konzentrierten Eigengeschmack, während das Hähnchen butterzart wird. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Thymian und Paprikapulver die Würze. Aus der Elfenbeinküste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Poulet Kédjénou (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Libyen: Omek Houria (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Omek Houria (Rezept) Zerstampfte Möhren, viel Knoblauch und ein kräftiger Schuss Harissa ergeben einen der bekanntesten Dips der libyschen Küche, Omek Houria. Die Möhren werden weich gekocht, grob zerdrückt und mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt, bis eine cremige, leicht stückige Masse entsteht. Serviert wird der Dip mit warmem Fladenbrot zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Omek Houria (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Rouge (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Rouge (Rezept) Ein Stück frischer Ingwer im Tomatenmark macht den Unterschied zu vielen anderen Thiéboudiène-Rezepten aus. Zwiebel, Karotte, Paprika und Knoblauch werden angebraten, mit Tomatenmark und Gewürzen verfeinert, dann kommt der Reis mit reichlich Wasser dazu. Der Fisch liegt dabei nicht in der Sauce, sondern gart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thieboudienne Rouge (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Salada de Frutos do Mar (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Salada De Frutos Do Mar (Rezept) Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe bilden die Basis der Salada de Frutos do Mar, einem kalten Meeresfrüchtesalat aus Portugal. Alle drei werden nur kurz gegart, damit sie zart bleiben, dann mit Zwiebel, Tomate und Paprika vermengt. Zitronensaft und Olivenöl sorgen für die Säure, die zu Meeresfrüchten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Salada de Frutos do Mar (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chairo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chairo (Rezept) In den kalten Höhenlagen um La Paz hält Chairo mit einer kräftigen Brühe aus Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten warm. Kreuzkümmel und Paprika geben der Suppe ihre Würze, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Über eine Stunde köchelt das Fleisch, bis es zart genug für den Löffel ist. Tipp: Hier gibt es 113 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Chairo (Rezept)