Nationalgericht Eswatini: Umncweba (Rezept) Umncweba ähnelt südafrikanischem Biltong, ist aber würziger und trägt eine eigene Note aus Essig und grob gemörsertem Koriander. Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten, mariniert und dann an der Luft getrocknet, bis es fest und dunkel wird. Das Ergebnis ist ein herzhafter, lange haltbarer Snack, kein schnelles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eswatini: Umncweba (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Fried Rice (Rezept) Anders als klassischer gebratener Reis kommt diese Version aus Sierra Leone nicht mit Sojasauce, sondern mit Kokosmilch und geriebener Kokosnuss aus. Der Reis kocht zunächst in Kokosmilch gar, bevor er mit Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln in der Pfanne landet. Am Ende sorgt frisch geriebenes Kokosfleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Coconut Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Tamales de Cambray (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Tamales De Cambray (Rezept) Anders als sein Namensvetter Tamal de Cambray setzt dieses Rezept auf eine herzhafte Füllung aus Schweinefleisch und Gemüse statt auf Trockenfrüchte. Der Maisteig wird mit Hühnerbrühe angerührt, in Bananenblätter gefüllt und rund eine Stunde gedämpft. Zu Feiertagen werden in Guatemala oft gleich mehrere Dutzend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Tamales de Cambray (Rezept)
Nationalgericht Benin: Wassawassa (Rezept)
Nationalgericht Benin: Wassawassa (Rezept) Wassawassa ist die beninische Variante des Maisbreis, der in Westafrika unter vielen Namen bekannt ist, oft als Pâte oder Fufu. Das gekochte Maismehl bildet die neutrale Basis, eine kräftige Sauce aus Fisch, Tomate und Paprika kommt separat dazu. Palmöl gibt der Sauce ihre typische rötliche Farbe und einen kräftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Wassawassa (Rezept)
Nationalgericht Laos: Phan Pa (Rezept)
Phan Pa sind frische Frühlingsrollen aus Reispapier, gefüllt mit Fisch, Gemüse und Kräutern, ohne dass dabei etwas frittiert wird. Das Reispapier wird kurz in warmem Wasser eingeweicht, bis es geschmeidig genug zum Füllen ist. Zum Dippen dient eine einfache Sauce aus Sojasauce, Limettensaft und Chiliflocken, die für Schärfe sorgt. Tipp: Hier gibt es 64 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Phan Pa (Rezept)