Nationalgericht Gambia: Coconut Rice (Rezept) Statt mit reinem Wasser kocht Coconut Rice den Reis in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser, was ihm eine leicht süßliche, cremige Note gibt. In Gambia begleitet er häufig Fisch- oder Gemüsegerichte als Beilage. Zwiebel, Knoblauch und etwas Karotte kommen mit in den Topf, mehr braucht die Grundversion nicht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Coconut Rice (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept) Efo Riro ist ein westafrikanischer Gemüseeintopf auf Basis von Spinat, kräftig gewürzt und meist mit etwas Fleisch oder Fisch ergänzt. Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Paprika bilden zusammen mit dem Spinat die Basis, Palmöl gibt dem Gericht seine typische Farbe und einen erdigen Geschmack. In gut 20 Minuten ist der Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Borș (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Borș (Rezept) Was diese moldawische Suppe von anderen Eintöpfen unterscheidet, ist die fertige Borș-Basis, ein fermentierter Sud, der ihr die charakteristische Säure gibt. Schweinefleisch, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Paprika bilden das Gemüsegerüst, in das der Sud erst zum Schluss eingerührt wird. In rund 45 Minuten steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Borș (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok (Rezept) Num Banh Chok sind dünne Reisnudeln mit einer grünen Kräutersoße aus Kokosmilch, Fischsauce und Limette, in Kambodscha vor allem morgens auf der Straße verkauft. Frisches Gemüse wie Gurke und Karotte kommt roh dazu, Chili nach Geschmack. Serviert wird das Gericht kalt oder zimmerwarm, was es an heißen Tagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Pâtes sénégalaises (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Pâtes Sénégalaises (Rezept) Pâtes sénégalaises sind Nudeln in einer Gemüsesauce aus Karotte, Paprika und Tomate, gewürzt mit Ingwer, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Das Gericht zeigt, wie sich europäische Nudeln in der senegalesischen Küche mit lokalen Gewürzen verbinden. Nudeln und Sauce entstehen parallel und werden erst am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Pâtes sénégalaises (Rezept)