Nationalgericht Gambia: Egusi Soup (Rezept) Gemahlene Melonenkerne binden diese Suppe und geben ihr eine nussige, leicht körnige Konsistenz, die an Erdnusssoßen erinnert, aber milder ausfällt. Tomaten und Chili bilden die würzige Basis, Spinat oder andere Blätter kommen erst zum Schluss dazu. Egusi Soup ist in weiten Teilen Westafrikas verbreitet, am bekanntesten aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Egusi Soup (Rezept)
Gambia
Nationalgericht Gambia: Steamed Rice with Fish (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Steamed Rice With Fish (Rezept) Reis, separat gekocht, trifft hier auf eine Tomaten-Paprika-Sauce, in der der Fisch zum Schluss gart, bis er durch ist. Ingwer und Knoblauch geben der Sauce Tiefe, frische Kräuter kommen erst beim Anrichten dazu. Nach 15 bis 20 Minuten ist der Fisch fertig und wird auf dem Reis serviert. Steamed Rice with Fish … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Steamed Rice with Fish (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Baobab Juice (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Baobab Juice (Rezept) Baobab Juice entsteht, wenn getrocknetes Fruchtmark des Affenbrotbaums einfach mit Wasser verrührt wird, es gibt nichts zu kochen. Der Geschmack ist erfrischend säuerlich, ein wenig wie eine Mischung aus Zitrone und Birne. Honig mildert die Säure, wer es klumpenfrei mag, gießt die Mischung durch ein Sieb. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Baobab Juice (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kinkeliba Tea (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kinkeliba Tea (Rezept) Die Kinkeliba-Pflanze wächst in weiten Teilen Westafrikas, ihre getrockneten Blätter ergeben aufgegossen einen erdig-bitteren Tee. Fünf bis zehn Minuten zieht der Aufguss, bevor er serviert wird. Honig oder Zucker mildern die Bitterkeit, eine Zitronenscheibe bringt zusätzliche Frische. Warm getrunken wirkt der Tee eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kinkeliba Tea (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Cassava-Blätter-Suppe (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Cassava-Blätter-Suppe (Rezept) Cassava-Blätter-Suppe nutzt das Blattgemüse der Maniokpflanze, das in Gambia in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Chili landet. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst in Palmöl oder Erdnussöl angebraten, dann köchelt alles rund 30 Minuten. Die Blätter werden dabei weich und nehmen die Würze der Sauce vollständig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Cassava-Blätter-Suppe (Rezept)