Nationalgericht Frankreich: Soufflé Au Fromage (Rezept) Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht bringt das Soufflé au Fromage einen lockeren Käsegeschmack auf den Tisch, der durch geschlagenes Eiweiß seine Höhe bekommt. Die Basis ist eine klassische Mehlschwitze mit Milch, in die geriebener Käse eingerührt wird. Gebacken wird es in kleinen Förmchen, bis es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Soufflé au Fromage (Rezept)
französische Küche
Nationalgericht Frankreich: Tarte aux Fruits (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte Aux Fruits (Rezept) Bunte Fruchtstücke auf einer cremigen Pudding- oder Frangipaneschicht, das ist das Bild, für das die Tarte aux Fruits bekannt ist. Der Mürbeteigboden wird vorgebacken, bevor Creme und Früchte daraufkommen, am Ende glänzt alles unter einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade. Welche Früchte verwendet werden, hängt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tarte aux Fruits (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Navarin d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Navarin D'Agneau (Rezept) Navarin d'Agneau ist ein französischer Lammeintopf, der Fleisch und Wurzelgemüse gemeinsam in einer würzigen Brühe gart. Karotten, Sellerie und Kartoffeln ziehen dabei den Geschmack des Lamms in sich auf, während Thymian und Lorbeer für die typische Würze sorgen. Nach anderthalb Stunden bei niedriger Hitze ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Navarin d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâté de Foie Gras (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâté De Foie Gras (Rezept) Pâté de Foie Gras ist eine französische Pastete aus der Leber speziell gemästeter Gänse oder Enten, die zu den teuersten Gerichten des Landes zählt. Für die Zubereitung wird die rohe Leber nur mit Salz, Pfeffer, Kräutern und einem Schuss Cognac gewürzt und im Wasserbad bei niedriger Temperatur gegart. Danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pâté de Foie Gras (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Quiche aux Épinards (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Quiche Aux Épinards (Rezept) Quiche aux Épinards ist eine Tarte aus Mürbeteig, gefüllt mit gedünstetem Spinat und einer Eier-Sahne-Masse, die beim Backen fest wird. Geriebener Gruyère sorgt zusätzlich für Würze und eine leicht gebräunte Oberfläche. Nach gut 30 Minuten im Ofen ist die Füllung gestockt und der Rand goldbraun. Warm oder kalt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Quiche aux Épinards (Rezept)