Nationalgericht Peru: Picante De Carne (Rezept) Picante de Carne ist ein Rindfleischeintopf, dessen Sauce ihre Schärfe aus roten Chilis und Paprikapulver bezieht. Zwiebel und Knoblauch bilden die Grundlage, bevor das Fleisch angebraten und mit Rinderbrühe aufgegossen wird. Etwa eineinhalb Stunden köchelt der Eintopf, bis das Fleisch zart zerfällt. Serviert wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Picante de Carne (Rezept)
Fleischgerichte
Nationalgericht Peru: Anticuchos (Rezept)
Anticuchos sind marinierte Fleischspieße aus Peru, traditionell aus Rinderherz, die auf dem Grill zubereitet werden. Die Marinade aus Sojasauce, Essig, Knoblauch und Kreuzkümmel zieht mindestens eine Stunde ein, bevor das Fleisch auf Holzspieße kommt. Serviert werden sie mit gekochten Kartoffeln und einer scharfen Pika-Sauce, oft direkt von Straßenständen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Anticuchos (Rezept)
Nationalgericht Iran: Tabrizi Koofteh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Tabrizi Koofteh (Rezept) Tabriz im Nordwesten Irans hat diesem Gericht seinen Namen gegeben, große Fleischbällchen aus Rind oder Lamm, gefüllt mit Reis und frischen Kräutern. Petersilie, Dill und Minze kommen zusammen mit Kurkuma und Zimt in die Masse, Tomatenmark bindet und färbt sie. Geformt werden daraus faustgroße Kugeln, die zunächst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Tabrizi Koofteh (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kamounet Lahma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kamounet Lahma (Rezept) Kamounet Lahma ist ein geschmortes Fleischgericht, dessen Name auf Kammun, das arabische Wort für Kreuzkümmel, zurückgeht, das Gewürz prägt den Geschmack entsprechend deutlich. Fleischwürfel von Lamm oder Rind schmoren zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Brühe gut eine Stunde, bis sie zart sind. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kamounet Lahma (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Cuy chactado (Rezept)
Cuy chactado ist gebratenes Meerschweinchen, in Ecuador vor allem in den Anden verbreitet und dort eine der traditionellen Fleischspeisen. Vor dem Braten zieht das Fleisch einige Stunden in einer Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. In heißem Öl wird es außen knusprig und behält innen seinen festen Biss. Serviert wird es meist mit Kartoffeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Cuy chactado (Rezept)