Im großen Kessel, dem Sac, entsteht Sac İçi aus angebratenem Lamm- oder Rindfleisch, Reis und einer Würzmischung aus Paprika und Kreuzkümmel. Nachdem Fleisch und Zwiebeln Farbe angenommen haben, kommt der Reis dazu und gart in reichlich Wasser weich. Frische Petersilie und Dill kommen erst zum Schluss über das fertige Gericht. Ein normaler großer Topf tut es ebenso … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Sac İçi (Rezept)
Fleischgericht
Nationalgericht Marokko: Khlii (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Khlii (Rezept) Khlii ist ursprünglich eine Konservierungsmethode für Fleisch, entstanden in Zeiten ohne Kühlschrank, bei der Rind oder Lamm gewürzt und langsam gegart wird. In der modernen Küche steht die kräftige Würzung aus Kreuzkümmel, Paprika und Zimt im Vordergrund, weniger die Haltbarkeit. Nach zwei bis drei Stunden Köcheln wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Khlii (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Blinde Vink (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Blinde Vink (Rezept) Blinde Vink heißt übersetzt blinder Fink, ein alter Name für Fleischröllchen, die einst kleine gegrillte Singvögel nachahmten, als deren Bejagung verboten wurde. Diese Version besteht aus gewürztem Faschiertem, das in einen Mürbeteigmantel eingeschlagen und im Ofen gebacken wird. Von der Teigzubereitung bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Blinde Vink (Rezept)
Nationalgericht Australien: Meat Lovers Pie (Rezept)
Nationalgericht Australien: Meat Lovers Pie (Rezept) Meat Lovers Pie packt gleich drei Fleischsorten unter eine Teighaube, Rind, Schwein und Hähnchen zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Worcestershire-Sauce angebraten. Zwei Lagen Blätterteig umschließen die Füllung komplett, oben und unten, anders als bei offenen Aufläufen. Im Ofen bei 200 Grad braucht die Pie 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Meat Lovers Pie (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Maqluba (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Maqluba (Rezept) Maqluba bedeutet auf Arabisch so viel wie umgedreht, und genau das passiert am Ende der Zubereitung. Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Tomaten liegen in Schichten unter dem Reis im Topf, bis dieser beim Servieren gestürzt wird wie eine Kuchenform. Das Ergebnis ist ein geschichteter Turm aus Gemüse, Fleisch und Reis, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Maqluba (Rezept)