Nationalgericht Georgien: Mtsvadi (Rezept) Was Ćevapi für den Balkan sind, ist Mtsvadi für Georgien, mariniertes Fleisch am Spieß, traditionell über offenem Feuer gegrillt statt auf dem Gasgrill. Für die Marinade sorgen Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze, meist auf Lamm- oder Schweinefleisch. Zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Rost reichen, bis das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Mtsvadi (Rezept)
Kaukasus
Nationalgericht Aserbaidschan: Şorba (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Şorba (Rezept) Şorba ist eine kräftige aserbaidschanische Fleischsuppe aus Lamm oder Rind, die mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten über eine Stunde köchelt. Paprika und frische Kräuter geben ihr Farbe und Tiefe, frischer Knoblauch kommt erst am Ende dazu. In Aserbaidschan wird sie gern zum Mittagessen serviert, mit Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Şorba (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Zeytun Salatı (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Zeytun Salatı (Rezept) Grüne Oliven, Feta und saftige Tomaten treffen in diesem aserbaidschanischen Salat auf rote Zwiebel und viel frische Petersilie. Zitronensaft und Olivenöl binden die Zutaten zu einer leichten Vinaigrette, ganz ohne Kochen. Zeytun Salatı passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, hält aber auch ganz für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Zeytun Salatı (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Ləvəngi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Ləvəngi (Rezept) Walnüsse, Zwiebeln und Gewürze bilden bei Ləvəngi die Füllung für ein ganzes Hähnchen, das damit gefüllt und im Ofen gebraten wird. Kurkuma und Paprikapulver geben der Haut ihre Farbe, während die Nussfüllung im Inneren für Feuchtigkeit sorgt. Nach etwa einer bis anderthalb Stunden im Ofen ist das Hähnchen durchgegart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Ləvəngi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Fındıqlı Kətə (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Fındıqlı Kətə (Rezept) Fındıqlı Kətə sind kleine Teigtaschen mit einer Füllung aus gehackten Walnüssen und angeschwitzten Zwiebeln, in der Pfanne goldbraun gebraten. Der Name verweist auf die Nussfüllung, findiq ist das aserbaidschanische Wort für Haselnuss oder Nuss allgemein. Anders als viele andere gefüllte Teigtaschen des Landes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Fındıqlı Kətə (Rezept)