Nationalgericht Mauretanien: Kaab El Ghazal (Rezept) Kaab el Ghazal wird hier aus Lammfleisch, getrockneten Aprikosen und Datteln zubereitet, eine Kombination aus Fleisch und Süße, wie sie in der mauretanischen Festküche vorkommt. Das Fleisch brät zunächst an, dann köcheln die Trockenfrüchte mit etwas Wasser über eine Stunde mit. Kreuzkümmel und Zimt geben dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Kaab el Ghazal (Rezept)
Fleischgericht
Nationalgericht Deutschland: Bayrischer Leberkäse (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Bayrischer Leberkäse (Rezept) Leberkäse enthält trotz des Namens keine Leber, sondern besteht aus fein durchgedrehtem Rind- und Schweinefleisch mit Speck, das im Ofen wie ein Fleischbrot gebacken wird. Die goldbraune Kruste entsteht durch das Backen, das Innere bleibt fein und fest zugleich, ähnlich einer groben Wurstmasse. Klassisch wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Bayrischer Leberkäse (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Gers Ogaily (Rezept)
Anders als viele andere Reisgerichte der Golfküche kommt Gers Ogaily ohne stundenlanges Schmoren aus. Hühner- oder Lammwürfel werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika angebraten, mit Kreuzkümmel und Zimt gewürzt und zusammen mit dem Reis in Wasser gegart. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, ist das Gericht fertig. Frische Petersilie rundet es zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Gers Ogaily (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Khor Ko schmort langsam in Kokosmilch, bis das Rindfleisch oder Huhn butterzart ist. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, grüne Bohnen kommen erst später dazu und behalten dadurch etwas Biss. Fischsauce und eine Prise Zucker sorgen für die salzig-süße Balance, die für viele Gerichte Kambodschas typisch ist. Serviert wird es mit frischem Koriander und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fukhara Lahma (Rezept)
Fukhara Lahma nimmt seinen Namen von der Tonpfanne, in der es geschmort wird, gewürfeltes Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika, langsam weich gekocht in Rinderbrühe. Der Ton hält die Hitze gleichmäßig und gibt dem Schmorgericht ein leicht erdiges Aroma, das eine normale Pfanne nicht liefert. Zwischen Anbraten und fertigem Schmoren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fukhara Lahma (Rezept)