Nationalgericht Ägypten: Hummus Bel Lahm (Rezept) Hummus Bel Lahm legt gewürztes, gebratenes Lamm- oder Rindfleisch auf eine cremige Hummusbasis aus Kichererbsen und Tahin. Kreuzkümmel und Paprika würzen das Fleisch, frische Petersilie oder Minze kommen erst zum Schluss darüber. Das Gericht wird warm serviert, das Fleisch also frisch aus der Pfanne auf den kalten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Hummus Bel Lahm (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Laos: Sin Dat (Rezept)
Auf laotischen Märkten hängt oft schon von Weitem der Rauch der Grillstände, an denen Sin Dat brutzelt. Rind- oder Hähnchenfleisch wird in einer Marinade aus Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und Limettensaft eingelegt und dann über offener Flamme gegrillt. Drei bis vier Minuten pro Seite reichen, dazu kommt eine scharfe Dip-Sauce aus Chili, Limette und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Sin Dat (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Pilaf de Riz (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Pilaf De Riz (Rezept) Pilaf de Riz bringt Reis, Fleisch und Gemüse in einem einzigen Topf zusammen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Zwiebel, Karotte und Paprika werden vorher angebraten, das Fleisch folgt kurz danach. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Gericht seine Würze. Nach 20 Minuten Köcheln und ein paar Minuten Ruhezeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Pilaf de Riz (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept) Shashlik gehört zu Turkmenistan, ist aber weit über Zentralasien hinaus verbreitet, von Russland bis in den Kaukasus. Mariniertes Lamm- oder Rindfleisch wandert auf Spieße und wird über offener Glut gegrillt, bis es außen leicht kross und innen saftig ist. Gemüse wie Paprika oder Zucchini kommt oft mit auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Laos: Phan Khao (Rezept)
Phan Khao besteht im Kern aus gedämpftem Klebreis, dazu kommt eine Pfanne mit Gemüse und Fleisch, die kurz vor dem Servieren über den Reis gegeben wird. Karotte, Brokkoli und Paprika werden angebraten, Fischsauce und ein wenig Zucker würzen die Mischung, bis sie leicht glänzt. Frischer Koriander gibt dem fertigen Teller zum Schluss noch Farbe und Frische. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Phan Khao (Rezept)