Nationalgericht Kongo: Liboké De Poisson (Rezept) Im Kongobecken wird Fisch traditionell nicht in der Pfanne, sondern in Bananenblättern gegart, und genau das beschreibt Liboké de Poisson. Zwiebel, Tomate, Paprika, Knoblauch und Ingwer bilden die Füllung, die zusammen mit dem Fisch eingewickelt wird. Beim Dämpfen im geschlossenen Blattpaket bleiben Aroma und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Liboké de Poisson (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Frankreich: Rouille Sétoise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Rouille Sétoise (Rezept) Sète ist die Fischerstadt am Mittelmeer, aus der diese Variante der Rouille stammt, schärfer als das klassische Rezept durch eine Portion Chili neben dem Safran. Die Basis bleibt eine Mayonnaise aus Eigelb und Olivenöl, langsam aufgeschlagen mit Knoblauch und Senf. Serviert wird sie zu Fisch, Meeresfrüchten oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Rouille Sétoise (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Fisch mit Papaya-Salsa (Rezept)
Papaya bringt in diese Fischpfanne eine Frische, die schwerere Currysaucen nicht bieten. Der Fisch wird nur mit Öl, Salz und Pfeffer gewürzt und in der Pfanne gebraten, während die gewürfelte Papaya mit roter Zwiebel, Chili, Koriander und Limettensaft zu einer Salsa vermengt wird. Insgesamt braucht das Gericht kaum mehr als 15 Minuten. Serviert wird der Fisch mit der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Fisch mit Papaya-Salsa (Rezept)
Nationalgericht Russland: Stroganina (Rezept)
Nationalgericht Russland: Stroganina (Rezept) In den nördlichen Regionen Russlands wird Fisch traditionell nicht gekocht, sondern gefroren in hauchdünne Scheiben gehobelt, das Ergebnis heißt Stroganina. Saibling oder Lachs kommen roh auf den Teller, garniert mit Zwiebelringen, geriebenem Meerrettich und etwas Salz. Wer rohen Fisch mag, findet hier eine ungewöhnlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Stroganina (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Mbongo Tchobi (Rezept)
Mbongo Tchobi ist ein Fischgericht mit einer dunklen Gewürzmischung aus Zwiebel, Tomate, Paprika und Chili. Der Fisch gart in dieser Gemüsebasis zugedeckt bei niedriger Hitze, bis er durchgegart, aber nicht zerfallen ist. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische in die kräftig gewürzte Sauce. Insgesamt ist das Gericht in etwa einer halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Mbongo Tchobi (Rezept)