Nationalgericht Grenada: Cou-Cou And Flying Fish (Rezept) Cou-Cou and Flying Fish ist vor allem als Nationalgericht von Barbados bekannt, taucht aber auch in Grenada und anderen Inselküchen der östlichen Karibik auf. Die Basis bildet cremiges Maismehl, dazu kommt gebratener Fliegender Fisch mit Zwiebel, Knoblauch und Limette. Fliegender Fisch selbst ist außerhalb der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Cou-Cou and Flying Fish (Rezept)
Fischgericht
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé De Capitaine (Rezept) Anders als bei den gespießten Varianten wird der Fisch bei Grillé de Capitaine im Ganzen oder in großen Filetstücken auf den Grill gelegt. Limettensaft, Knoblauch, Paprika und etwas Chili bilden die Marinade, die vor dem Grillen einzieht. Nach fünf bis sieben Minuten pro Seite ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept) An den Küsten der Seychellen landet häufig frischer Fisch wie Schnapper oder Dorade in einem säuerlich-würzigen Eintopf aus Tamarinde und Kokosmilch. Zwiebeln, Ingwer, Chili und Kurkuma bilden die Basis der Sauce, bevor der Fisch darin für etwa zehn Minuten gart. Tamarinde gibt dem Eintopf eine deutliche Säure, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes (Rezept) Ikan Pepes wird nicht gebraten, sondern in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, wodurch der Fisch saftig bleibt statt auszutrocknen. Vorher zieht er gut eine halbe Stunde in einer Marinade aus Knoblauch, Zwiebel, Chili, Koriander und Limettensaft. Nach weiteren 30 Minuten im Dampf löffelt man die Päckchen auf und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Mfumbua aux Arachides (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Mfumbua Aux Arachides (Rezept) Mfumbua aux Arachides ist die fischige Variante der einfacheren Fumbwa-Sauce, ergänzt um Kokosmilch und Erdnussbutter, die der Sauce zusätzliche Cremigkeit geben. Fischfilet und Mfumbwa-Blätter, ersatzweise Spinat oder Grünkohl, köcheln gemeinsam in dieser Sauce, bis beides gar ist. Serviert wird das Gericht in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Mfumbua aux Arachides (Rezept)