Nationalgericht Indonesien: Ikan Pepes (Rezept) Fisch wird bei Ikan Pepes in eine Paste aus Kokosraspeln, Knoblauch, Chili und Kurkuma eingelegt, in Bananenblätter gewickelt und dann gedämpft oder gegrillt. Das Blatt hält die Feuchtigkeit im Fisch und gibt gleichzeitig ein leicht rauchiges Aroma ab, besonders beim Grillen. Nach dreißig Minuten Marinierzeit braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Ikan Pepes (Rezept)
Ikan Pepes
Nationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes (Rezept) Ikan Pepes wird nicht gebraten, sondern in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, wodurch der Fisch saftig bleibt statt auszutrocknen. Vorher zieht er gut eine halbe Stunde in einer Marinade aus Knoblauch, Zwiebel, Chili, Koriander und Limettensaft. Nach weiteren 30 Minuten im Dampf löffelt man die Päckchen auf und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes
Nationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes (Rezept) Ikan Pepes verrät schon im Namen die Nähe zur indonesischen Küche, aus der die Technik des Garens in Bananenblättern stammt. Fischfilets werden mit einer Paste aus Knoblauch, Zwiebel, Chili, Ingwer und Limettensaft bestrichen, in ein Bananenblatt gewickelt und darin gedämpft. Nach etwa 20 Minuten ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Ikan Pepes