Nationalgericht Äquatorialguinea: Fumbwa (Rezept) Fumbwa verbindet grünes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold mit gemahlenen Erdnüssen zu einer sämigen Sauce, wahlweise mit Fisch oder Huhn. In Äquatorialguinea und weiten Teilen Zentralafrikas ist diese Kombination aus Blattgrün und Erdnuss fester Bestandteil der Alltagsküche. Fertig ist die Sauce in etwa einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Fumbwa (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Senegal: Poisson à la Saint-Louisienne (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Poisson à La Saint-Louisienne (Rezept) Saint-Louis, die alte Kolonialstadt im Norden Senegals, gibt diesem Fischgericht seinen Namen. Dorade oder Seebarsch gart darin in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und einer Prise Kreuzkümmel. Von der Sauce bis zum gegarten Fisch vergehen kaum mehr als 20 Minuten. Tipp: Hier gibt es 94 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Poisson à la Saint-Louisienne (Rezept)
Nationalgericht Paraguay: Pescado a la parrilla (Rezept)
Nationalgericht Paraguay: Pescado A La Parrilla (Rezept) Frischer Fisch, mariniert mit Olivenöl, Zitrone und Kräutern, kommt bei Pescado a la parrilla direkt auf den Grill. Dorade oder Forelle eignen sich gut, weil ihr Fleisch beim Grillen nicht zerfällt. Fünf bis sieben Minuten pro Seite reichen, bis der Fisch leicht auseinanderfällt und durchgegart ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Paraguay: Pescado a la parrilla (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Trei Bung Kanh Chhet (Rezept)
Eine halbe Stunde in Fischsauce, Zucker und Zitronensaft mariniert, dann scharf mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, so entsteht Trei Bung Kanh Chhet, ein kambodschanisches Fischgericht. Frischer Koriander, Minze und nach Belieben Chili kommen erst zum Schluss dazu. Durchgegart ist das Filet nach wenigen Minuten in der Pfanne. Tipp: Hier gibt es 61 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Trei Bung Kanh Chhet (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Njapche (Rezept)
Zu Feiern kommt in Kamerun oft Njapche auf den Tisch, Fisch oder Fleisch in einer würzigen Tomatensauce mit Chili und frischen Kräutern. Die Zubereitung folgt dem Muster vieler westafrikanischer Schmorgerichte, erst anbraten, dann mit Tomaten und Gewürzen kurz köcheln. Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu und halten das Gericht frisch im Geschmack. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Njapche (Rezept)