Nationalgericht Peru: Chicha De Jora (Rezept) Gelber Mais wird für Chicha de Jora gekocht, leicht zerdrückt und mit frischem Wasser mehrere Tage fermentiert, ein Verfahren, dessen Wurzeln bis in die Zeit der Inka zurückreichen. Der Geschmack wird dabei leicht säuerlich und spritzig. Von der ersten Kochphase bis zum trinkfertigen Getränk vergehen etwa drei Tage, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Chicha de Jora (Rezept)
Fermentation
Nationalgericht Äthiopien: Tej (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Tej (Rezept) Mit seinem süßen, blumigen Geschmack und der einzigartigen Zubereitungsmethode wird Tej zum perfekten Begleiter für gesellige Abende. Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte aus Äthiopien. Vorstellung Tej Tej ist ein süßer und blumiger Honigwein, der durch die Fermentation von Honig, Wasser und einer speziellen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Tej (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Akassa (Rezept)
Akassa ähnelt auf den ersten Blick einer festen Maispolenta, unterscheidet sich aber durch eine lange Fermentation von zwölf bis vierundzwanzig Stunden, die dem Maismehl eine leicht säuerliche Note gibt. In Gabun dient die cremige Masse als neutrale Grundlage, zu der Fisch, Gemüse oder Fleisch gereicht werden. Die eigentliche Kochzeit danach beträgt nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Akassa (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Sai Krok Isan (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Sai Krok Isan (Rezept) Sai Krok Isan stammt aus dem Nordosten Thailands und ist eine leicht säuerliche Wurst aus Schweinehack, Speck und gekochtem Klebreis. Der Klebreis liefert die Stärke, die während der ein- bis zweitägigen Fermentation bei Wärme zu Milchsäure wird. Danach wird die Wurst gegrillt, bis sie goldbraun ist. In der Isan-Region … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Sai Krok Isan (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Karnemelk (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Karnemelk (Rezept) Dieses cremige, leicht säuerliche Getränk ist ein Genuss für die Sinne und ein beliebter Bestandteil vieler niederländischer Rezepte. Lernen Sie, wie man Karnemelk selbst herstellt und damit köstliche Pfannkuchen, Brot oder sogar Dressings verfeinert. Tipp: Hier gibt es 233 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Karnemelk (Rezept)