Nationalgericht Estland: Karpkala Roog (Rezept) Karpkala Roog bedeutet auf Estnisch schlicht Karpfengericht und steht für die deftige Küche rund um die estnischen Seen und Flüsse. Weißfisch, Kartoffeln und Zwiebeln bilden die Basis, geräucherter Paprika gibt eine rauchige Note. Alles gart zusammen in einer Pfanne, zuerst die Kartoffeln, dann der Fisch. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Karpkala roog (Rezept)
Estland
Nationalgericht Estland: Rukki leib (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rukki Leib (Rezept) Roggenmehl, Wasser, Salz und Hefe sind die Grundzutaten für Rukki leib, das traditionelle Roggenbrot Estlands. Der Teig braucht Zeit, mindestens eine Stunde geht er an einem warmen Ort auf, bevor er geformt wird und noch einmal 30 Minuten ruht. Gebacken wird das Brot bei 220 Grad rund 30 bis 40 Minuten, bis die Kruste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rukki leib (Rezept)
Nationalgericht Estland: Karamellised mandlid (Rezept)
Nationalgericht Estland: Karamellised Mandlid (Rezept) Auf estnischen Weihnachtsmärkten duftet es oft nach genau diesem Gericht, geröstete Mandeln in einer knusprigen Zuckerkruste, direkt aus der heißen Pfanne verkauft. Karamellised mandlid kommen mit wenigen Zutaten aus, Mandeln, Zucker, etwas Wasser und eine Prise Salz reichen für die Grundmischung. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Karamellised mandlid (Rezept)
Nationalgericht Estland: Vaarikamoos (Rezept)
Nationalgericht Estland: Vaarikamoos (Rezept) Vaarikamoos ist die estnische Version der Himbeermarmelade, gekocht aus frischen Himbeeren, Zucker und einem Schuss Zitronensaft. Die Früchte ziehen zunächst im eigenen Saft, bevor sie eingekocht und in Gläser gefüllt werden. Auf dem Frühstückstisch landet sie klassisch auf Brot, in Estland aber ebenso häufig zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Vaarikamoos (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rosolje (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rosolje (Rezept) Rosolje ist ein estnischer Salat aus gekochten Kartoffeln, Roter Bete und Gurke, gebunden mit saurer Sahne oder Joghurt. Die Rote Bete färbt beim Vermengen den ganzen Salat rosa bis violett, während Kartoffeln und Gurke für Substanz und Frische sorgen. Vor dem Servieren zieht er mindestens eine Stunde im Kühlschrank … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rosolje (Rezept)