Nationalgericht Ecuador: Rosero Quiteño (Rezept) Weißer Mais, eingeweicht und mit Zimt und Nelken weichgekocht, bildet die Grundlage von Rosero Quiteño, einem kalten Getränk aus der Gegend um Quito. Ananas, Naranjilla, Babaco und Andenbeeren kommen erst nach dem Kochen dazu, damit sie ihre Frische behalten. Serviert wird es traditionell zum katholischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Rosero quiteño (Rezept)
Ecuador
Nationalgericht Ecuador: Pan de yuca (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Pan De Yuca (Rezept) Pan de Yuca sind kleine Käsebrötchen aus Ecuador, gebacken aus Yuca-Mehl statt Weizen. Der Teig besteht nur aus Yuca-Mehl, geriebenem Käse, Ei, Milch und Salz und wird von Hand zu Brötchen geformt. Im Ofen bekommen sie eine knusprige Kruste, innen bleiben sie weich und leicht zäh, ähnlich wie brasilianisches Pão … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Pan de yuca (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Almojábanas (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Almojábanas (Rezept) Almojábanas sind kleine, frittierte Käsebällchen aus Maismehl, die in Ecuador gerne warm zum Frühstück oder als Snack zwischendurch gegessen werden. Frischer Käse, meist Queso Fresco, gibt dem Teig seine salzige Note und hält ihn innen weich, während die Außenseite im heißen Öl goldbraun wird. Der Teig ist in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Almojábanas (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Queso helado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Queso Helado (Rezept) Frischkäse gefroren statt geschmolzen, das ist die Grundidee hinter Queso helado, einem ecuadorianischen Dessert aus Käse, Kokosmilch, Zucker und Zimt. Die Masse wird nur verrührt und für mehrere Stunden ins Gefrierfach gestellt, ganz ohne Eismaschine. Herausgekommen ist eine cremige, leicht salzige Süßspeise, die an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Queso helado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Fritura de pescado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Fritura De Pescado (Rezept) Fritura de Pescado ist frittierter Fisch, wie er an der ecuadorianischen Pazifikküste verbreitet ist, paniert in einer Mehlmischung mit Paprika und Knoblauchpulver. Die Stücke frittieren wenige Minuten pro Seite, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Serviert wird der Fisch mit Zitrone und einfachen Beilagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Fritura de pescado (Rezept)