Nationalgericht Deutschland: Fischsuppe Mit Safran (Rezept) Safran ist in dieser Suppe kein Beiwerk, sondern gibt Farbe und Aroma vor. Die Fischsuppe mit Safran kombiniert Lachs oder Kabeljau mit Karotten, Sellerie und einer klaren Fischbrühe. Die Gewürzfäden ziehen zehn Minuten mit, bevor der Fisch dazukommt und in wenigen Minuten gar zieht. In einer knappen halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fischsuppe mit Safran (Rezept)
Deutsche Küche
Nationalgericht Deutschland: Karpfen Blau (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Karpfen Blau (Rezept) Ein ganzer Karpfen zieht hier nicht in Wein, sondern in einem Sud aus Gemüse, Essig und Gewürzen gar, was ihm die namensgebende bläuliche Haut gibt. Zuerst kocht das Gemüse mit Lorbeer und Pfefferkörnern im Wasser vor, dann gart der Fisch darin gut 20 Minuten. Danach zieht er nochmal kurz in der abgeschmeckten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Karpfen Blau (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fischfrikadellen (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fischfrikadellen (Rezept) Fischfrikadellen bestehen aus zerdrücktem rohem Fisch, der mit Zwiebeln, Ei und Semmelbröseln zu einer formbaren Masse vermengt und in der Pfanne gebraten wird. Forelle oder Kabeljau eignen sich beide gut dafür. In etwa 20 Minuten sind sie fertig geformt und gebraten. Serviert werden sie meist mit Kartoffeln oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fischfrikadellen (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kohlrouladen (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kohlrouladen (Rezept) Wirsingblätter werden blanchiert, gefüllt und zu Rouladen gerollt, die anschließend in Brühe weichschmoren. Hackfleisch, roher Reis, Ei und Gewürze bilden die Füllung, die beim Schmoren gart. Kohlrouladen zählen zu den Gerichten, die man aus deutschen Familienküchen kennt. Zwischen Vorbereitung und fertigem Essen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kohlrouladen (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Surschnitzel (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Surschnitzel (DDR Rezept) Der Name verweist auf die saure Marinade aus Essig oder Gurkenlake, in der das Fleisch vor dem Panieren zieht. Dadurch bekommt das Surschnitzel eine leicht säuerliche Note, die es von einem gewöhnlichen Schnitzel unterscheidet. Paniert wird klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln, gebraten bis die Kruste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Surschnitzel (DDR Rezept)