Nationalgericht Vietnam: Banh Bong Lan (Rezept)

Vorstellung Banh Bong Lan

Wenn es um vietnamesische Küche geht, denken viele sofort an Pho oder Banh Mi. Doch ein weiteres köstliches Highlight ist Banh Bong Lan, ein zarter und fluffiger Kuchen, der traditionell in Vietnam als Dessert oder Snack gereicht wird. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, was ihn ideal für Hobbybäcker macht.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 4 Eier
• 120g Zucker
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl
• 1 TL Vanilleextrakt

Einkaufen der Zutaten

Die meisten Zutaten für Banh Bong Lan sind in jedem gut sortierten Supermarkt zu finden. Achten Sie darauf, frische Eier und qualitativ hochwertiges Mehl zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Falls Sie keinen Vanilleextrakt finden, können Sie auch Vanillinzucker als Ersatz nutzen.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie alle Zutaten in der benötigten Menge abmessen und bereitstellen. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und bereiten Sie eine Backform vor, indem Sie sie einfetten und mit Backpapier auslegen. Dies stellt sicher, dass der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt und schön aufgeht.

Anleitung für die Zubereitung

1. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
2. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis die Masse glänzend und steif ist.
3. Führen Sie das Eigelb, das Öl und das Vanilleextrakt vorsichtig unter die Eiweißmasse.
4. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver gemeinsam und heben Sie es behutsam unter die Eimasse.
5. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Backform.
6. Backen Sie den Kuchen für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
7. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form auskühlen, bevor Sie ihn herausnehmen und servieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Um Banh Bong Lan glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das normale Mehl mit glutenfreiem Mehl. Achten Sie bei der Auswahl der glutenfreien Mehlmischung darauf, dass sie sich gut für Kuchen eignet. Für eine laktosefreie Variante brauchen Sie lediglich darauf zu achten, dass kein Milchprodukt verarbeitet wird, was bei diesem Rezept bereits der Fall ist.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für eine vegane Version von Banh Bong Lan können Sie die Eier durch eine Kombination aus Apfelmus, Leinsamen und Wasser ersetzen. Mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser als Ersatz für ein Ei. Diese Mischung gibt dem Teig Halt und sorgt dafür, dass der Kuchen eine ähnliche Konsistenz wie die traditionelle Version hat.

Weitere Tipps und Tricks

Um den Kuchen noch luftiger zu machen, sollten Sie das Eiweiß wirklich steif schlagen und vorsichtig unter die restliche Masse heben. Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu variieren, ist die Zugabe von Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb. Für eine besondere Note können Sie auch kleine Obststücke wie Mango oder Ananas in den Teig einarbeiten.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Wenn Sie es besonders süß mögen, können Sie die Zuckermenge leicht erhöhen. Für eine weniger süße Variante können Sie den Zucker reduzieren oder durch eine alternative Süßungsmittel wie Stevia ersetzen. Auch das Hinzufügen von Kokosraspeln oder Mandelsplittern kann den Geschmack des Kuchens auf interessante Weise verändern.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Sie keine Eier verwenden möchten oder können, gibt es pflanzliche Alternativen wie Apfelmus, Bananen oder Chia-Samen. Auch Sojamehl kann als Ei-Ersatz dienen. Wenn Sie keinen Zucker verwenden möchten, können auch Honig oder Agavendicksaft als Süßungsmittel dienen, beachten Sie jedoch mögliche Änderungen in der Konsistenz des Teigs.

Ideen für passende Getränke

Banh Bong Lan schmeckt hervorragend zu einer Tasse vietnamesischen Kaffee oder grünem Tee. Ein frischer Ingwertee oder ein zarter Jasmintee sind ebenfalls hervorragende Begleiter zu diesem leichten und luftigem Kuchen. Alternativ passt auch ein fruchtiger Weißwein, der die Süße des Kuchens harmonisch ergänzt.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie Banh Bong Lan auf einem hübschen Kuchenteller und dekorieren Sie ihn mit frischem Obst oder einigen Blütenblättern. Ein Hauch von Puderzucker oder eine feine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker kann das Aussehen noch weiter verfeinern. Auch eine kleine Portion Schlagsahne, optisch akzentuiert mit ein paar Minzblättern, macht optisch viel her.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Banh Bong Lan hat seine Ursprünge in der französischen Kolonialzeit in Vietnam. Der „génoise“ Kuchen inspirierte die Vietnamesen zu ihrer eigenen Variante dieses luftigen Biskuitkuchens. Heute ist Banh Bong Lan ein fester Bestandteil der vietnamesischen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Neujahrsfeiern genossen.

Weitere Rezeptvorschläge

• Vietnamesische Pho-Suppe
• Banh Mi: Vietnamesisches Sandwich
• Frühlingsrollen mit Erdnusssauce
• Goi Cuon: Frische Sommerrollen

Zusammenfassung: Banh Bong Lan

Banh Bong Lan ist ein vielseitiger und unglaublich leckerer Kuchen, der in der vietnamesischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Mit seiner leichten und fluffigen Textur ist er ein absoluter Genuss für jeden Anlass. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und kann an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden, sodass es für jeden geeignet ist. Probieren Sie dieses traditionelle Gericht aus und bringen Sie ein Stück Vietnam in Ihre eigene Küche.