Nationalgericht Belgien: Gentse Waterzooi (Rezept) Zwischen Suppe und Eintopf angesiedelt, ist Gentse Waterzooi ein cremiges Gericht aus Hühnchen oder Fisch, Wurzelgemüse und einer mit Sahne verfeinerten Brühe. Der Name bedeutet wörtlich so viel wie kochendes Wasser, was auf die Herkunft als einfaches Fischereigericht am Fluss Leie verweist. Ursprünglich in Gent mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Gentse Waterzooi (Rezept)
Brühe
Nationalgericht Russland: Zatirukha (Rezept)
Nationalgericht Russland: Zatirukha (Rezept) Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln bilden das Grundgerüst von Zatirukha, einer schlichten Gemüsesuppe, die mit frischen Kräutern und einer klaren Brühe abgerundet wird. Das Gemüse wird kurz angebraten, bevor die Brühe dazukommt und alles etwa eine halbe Stunde köchelt. Ein Löffel Sauerrahm zum Servieren macht die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Zatirukha (Rezept)
Nationalgericht China: Lion’s Head Meatballs (Rezept)
Nationalgericht China: Lion’s Head Meatballs (Rezept) Lion's Head Meatballs sind große, lockere Fleischbällchen aus gemischtem Hack, benannt nach ihrer Form, die an einen Löwenkopf mit Mähne aus Pak Choi erinnern soll. Aus Jiangsu und Shanghai stammend, werden sie meist in Brühe gegart statt gebraten, was sie besonders zart hält. Ingwer, Sojasauce und Reiswein würzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Lion’s Head Meatballs (Rezept)
Nationalgericht Russland: Lapsha Domashnyaya (Rezept)
Nationalgericht Russland: Lapsha Domashnyaya (Rezept) An kühlen Tagen kommt in vielen russischen Küchen eine klare Brühe mit hausgemachten Eiernudeln auf den Tisch, Lapsha Domashnyaya. Karotte und Zwiebel ziehen kurz mit, bevor die Nudeln darin gar werden, mehr Aufwand steckt nicht dahinter. Petersilie und etwas Pfeffer runden die Suppe zum Schluss ab. Fertig ist sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Lapsha Domashnyaya (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Chuchvara Soup (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Chuchvara Soup (Rezept) Chuchvara erinnert an russische Pelmeni oder schwäbische Maultaschen, kleine Teigtaschen mit Hackfleischfüllung, die direkt in der Brühe gekocht werden. Ein einfacher Teig aus Mehl und Wasser wird in Quadrate geschnitten, mit gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt und fest verschlossen. Die Suppe eignet sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Chuchvara Soup (Rezept)