Lyman Chlieb ist ein Roggenbrot auf Sauerteigbasis, wie es in der Ukraine zu fast jeder Mahlzeit gehört. Aus Roggenmehl, Wasser, Sauerteigstarter und etwas Honig entsteht ein kräftiger, leicht säuerlicher Teig, der geht, geknetet und gebacken wird. Von der ersten Kneteinheit bis zum fertigen Brot vergehen gut drei Stunden, die meiste Zeit davon Ruhezeit. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Lyman Chlieb (Rezept)
Backen
Nationalgericht Tschechien: Rohlíky (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Rohlíky (Rezept) In jeder tschechischen Bäckerei liegen Rohlíky griffbereit, meist schon vor sieben Uhr morgens. Der Hefeteig aus Mehl, Wasser und einer kleinen Menge Hefe geht zunächst eine Stunde, wird dann zu kleinen Röllchen geformt und geht ein zweites Mal. Bei hoher Hitze werden sie in fünfzehn bis zwanzig Minuten knusprig gebacken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Rohlíky (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Medovik (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Medovik (Rezept) Medovik besteht aus mehreren dünnen Teigschichten, gefüllt mit saurer Sahne und mit mehreren Stunden Ruhezeit im Kühlschrank verfeinert. Der Honigkuchen stammt aus der weißrussischen und russischen Küche. Serviert wird er in dünnen Stücken, meist zu Kaffee oder Tee. Ungeduldig angeschnitten schmeckt er nach einzelnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Medovik (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Bofrot (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Bofrot (Rezept) Bofrot ist so etwas wie Ghanas Antwort auf den Berliner, nur ohne Füllung und meist etwas kleiner. Der mit Backpulver gelockerte Teig aus Mehl, Zucker, Ei und Milch ruht kurz und wird dann löffelweise in heißem Öl ausgebacken. Innen bleibt er weich und leicht süß, außen bekommt er eine feine, goldbraune Kruste. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Bofrot (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Aish Baladi (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Aish Baladi (Rezept) Aish Baladi ist ein einfaches Fladenbrot aus Mehl, Wasser und Salz, wie es in Saudi-Arabien zu fast jeder Mahlzeit gehört. Der Teig braucht nur kurz Ruhezeit und wird danach dünn ausgerollt und in der Pfanne gebacken. Ohne Hefe bleibt das Brot flach und leicht zäh, ideal zum Auftunken von Saucen. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Aish Baladi (Rezept)