Nationalgericht Algerien: Kesksou M’ammer (Rezept) Bei algerischen Familienfesten steht oft Kesksou m'ammer auf dem Tisch, ein Couscous mit Rind oder Huhn und reichlich Gemüse. Kurkuma und Paprika färben die Brühe kräftig gelb-orange, während Zucchini und Karotte für Frische sorgen. Fleisch und Gemüse köcheln gemeinsam, der Couscous wird separat gegart und erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kesksou m’ammer (Rezept)
Algerien
Nationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept) Lammfleisch und süße Trockenfrüchte in derselben Sauce, das ist die Grundidee von Lham Lahlou, einem festlichen Gericht aus Algerien. Zimt und Kreuzkümmel geben die Würze, Aprikosen und Datteln die namensgebende Süße, denn Lahlou bedeutet auf Arabisch süß. Zwei Stunden Schmorzeit machen das Fleisch mürbe genug, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kefta (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kefta (Rezept) Rund ums Mittelmeer gibt es viele Varianten gewürzter Hackfleischbällchen, in Algerien heißen sie Kefta und werden meist aus Rind oder Lamm mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt. Zwiebel, Knoblauch und frische Petersilie kommen direkt in die Fleischmasse. In der Pfanne oder im Ofen gegart, sind die Bällchen in kurzer Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kefta (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Felfel bel becharm (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Felfel Bel Becharm (Rezept) Felfel bel becharm ist gefüllte Paprika, wie man sie in Algerien zu besonderen Anlässen auf den Tisch stellt. Rote Schoten werden mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gefüllt und in einer Tomatensoße im Ofen gegart. Das Ergebnis ist eine weiche, saftige Paprika mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Felfel bel becharm (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chrik (Rezept)
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Zum Fastenbrechen im Ramadan kommt in Algerien oft Chrik auf den Tisch, eine Teigtasche gefüllt mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebeln und Paprika, golden ausgebacken in der Pfanne. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt und in Kreise geschnitten, bevor er befüllt und verschlossen wird. Auch außerhalb der Fastenzeit ist die gefüllte Teigtasche ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Chrik (Rezept)