Nationalgericht Algerien: Kefta Mkaouara (Rezept) Kefta Mkaouara sind Hackfleischbällchen, die direkt in einer würzigen Tomatensauce gegart werden, ohne vorheriges Anbraten in der Pfanne. Kreuzkümmel und Paprika prägen den Geschmack der Bällchen aus Rind oder Lamm. In gut zwanzig Minuten sind sie durch, die Sauce reduziert währenddessen leicht ein. In Algerien kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kefta mkaouara (Rezept)
Algerien
Nationalgericht Algerien: Kafteji (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kafteji (Rezept) Kleingeschnittenes Gemüse wird bei Kafteji nacheinander in Olivenöl gebraten und am Ende mit verquirlten Eiern übergossen, bis alles zu einer bunten Masse zusammenfindet. Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika kommen je nach Garzeit gestaffelt in die Pfanne, Knoblauch und Gewürze erst gegen Ende. In gut zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kafteji (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Batata bel khodra (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Batata Bel Khodra (Rezept) Kartoffeln, Zucchini, Karotte und Paprika ziehen hier in einer Pfanne mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gemeinsam gar, bis alles weich ist. Batata bel khodra ist ein algerischer Gemüseeintopf, der ganz ohne Fleisch auskommt und trotzdem sättigt. Er braucht kaum Vorbereitung, nur Gemüse würfeln und köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Batata bel khodra (Rezept)
Nationalgericht Algerien: T’aam b’l-hchim (Rezept)
Nationalgericht Algerien: T’aam B’l-hchim (Rezept) Kurkuma gibt T'aam b'l-hchim eine gelbliche Farbe, die dieses algerische Gericht von ähnlichen Fleisch-Gemüse-Eintöpfen des Landes unterscheidet. Hühnchen oder Rind wird mit Karotten und Zucchini in einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma etwa eine halbe Stunde geschmort. Es ist damit deutlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: T’aam b’l-hchim (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Couscous (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Couscous (Rezept) Couscous ist eigentlich kein Gericht, sondern ein Grießprodukt aus Hartweizen, das in Algerien zur Basis unzähliger Mahlzeiten wird. Für die einfache Alltagsversion dünstet man Gemüse und Kichererbsen an, gießt Brühe dazu und lässt den Couscous darin quellen. In zwanzig Minuten steht ein vollständiges, sättigendes Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Couscous (Rezept)