Nationalgericht Sierra Leone: Pounded Yam (Rezept) Pounded Yam entsteht aus gekochten Yamswurzeln, die so lange gestampft werden, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, ähnlich wie bei einem sehr festen Kartoffelpüree. In Sierra Leone und weiten Teilen Westafrikas dient sie als Beilage zu kräftigen Eintöpfen und Soßen. Außer Yamswurzel, Wasser und etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pounded Yam (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Benin: Salade de mangue (Rezept)
Nationalgericht Benin: Salade De Mangue (Rezept) Reife Mangos treffen in diesem Salat aus Benin auf Paprika, rote Zwiebel und einen kräftigen Schuss Limettensaft. Die Zutaten werden nur gewürfelt, vermengt und mit Koriander sowie Salz und Pfeffer abgeschmeckt, mehr braucht es nicht. Fertig ist der Salat in etwa zehn Minuten, am besten zieht er danach noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Salade de mangue (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Arroz de Legumes (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Arroz De Legumes (Rezept) Aus der portugiesischen Kolonialküche stammt Arroz de Legumes, ein Reisgericht, das auf São Tomé und Príncipe mit Gemüse wie Zucchini, Karotte und Paprika zubereitet wird. Alles landet gemeinsam mit dem Reis im Topf und köchelt in Gemüsebrühe gar. Fleisch braucht es dafür nicht, serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Arroz de Legumes (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Jollof Rice (Rezept) In Westafrika wird kaum ein Gericht so leidenschaftlich diskutiert wie Jollof Rice, Reis, der in einer dickflüssig eingekochten Tomatensauce mit Zwiebel, Paprika, Thymian und Lorbeer gart. In Ghana gehört es zum Alltag genauso wie zu größeren Feiern. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Reis vergeht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Pain de Mandioca (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Pain De Mandioca (Rezept) Pain de Mandioca ist im Grunde ein Fladenbrot aus Maniokmehl statt Weizenmehl und damit von Natur aus glutenfrei. Der Teig besteht nur aus Maniokmehl, Wasser, Salz und etwas Öl und wird von Hand zu flachen Scheiben geformt. In der Pfanne braucht er nur wenige Minuten pro Seite, bis er goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Pain de Mandioca (Rezept)