Nationalgericht Simbabwe: Chikukutu (Rezept) Chikukutu verbindet in Simbabwe zwei Grundpfeiler der Küche des Landes, Maismehl und geschmortes Fleisch, zu einem einzigen Topfgericht. Rind oder Huhn wird zunächst angebraten, dann mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Gewürzen geschmort, bis es zart ist. Erst zum Schluss wird das Maismehl eingerührt, bis eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Chikukutu (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka Saka (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka Saka (Rezept) Bevor Saka Saka in der Zentralafrikanischen Republik in den Topf kommt, müssen die Maniokblätter erst blanchiert werden, das macht sie bekömmlich und weich genug zum Verkochen. Zusammen mit gerösteten Erdnüssen, Zwiebel und Knoblauch entsteht daraus eine dickliche, kräftig grüne Masse mit erdig-nussigem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka Saka (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Chakalaka (Rezept) Im südlichen Afrika ist Chakalaka das würzige Gemüsegericht aus Paprika, Tomaten und Bohnen, das in Botswana als Nationalgericht gilt und oft neben Grillfleisch oder Pap steht. Die Zubereitung braucht kaum mehr als eine Pfanne und eine gute halbe Stunde. Wie scharf es wird, bestimmt allein die verwendete … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Chakalaka (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Skilpadjies (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Skilpadjies (Rezept) Der Name Skilpadjies bedeutet so viel wie kleine Schildkröten, benannt nach der runden Form, die die in Traubenblätter gewickelten Hackfleischpäckchen auf dem Grill annehmen. Gefüllt sind sie mit Rind- oder Lammhack, Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Auf dem Grill brauchen sie kaum 20 Minuten, bis die Blätter außen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Skilpadjies (Rezept)
Nationalgericht Niger: Suya (Rezept)
An Grillständen in Niamey und anderen westafrikanischen Städten wird Suya vom Spieß verkauft, mariniertes Rind- oder Hühnerfleisch, das über offener Glut gegrillt wird. Eine trockene Gewürzmischung aus Paprika, Chili und Erdnussmehl gibt dem Fleisch seine charakteristische Kruste. Acht bis zehn Minuten auf dem Grill reichen, dazu kommen rohe Zwiebeln und Paprika als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Suya (Rezept)