Nationalgericht Simbabwe: Oxtail Stew (Rezept) Ochsenschwanz braucht lange Garzeit, dafür wird das Fleisch in diesem simbabwischen Eintopf butterzart. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer bilden zusammen mit Tomaten und Rinderbrühe die Grundlage, Thymian und Lorbeerblatt geben Würze. Zwei bis drei Stunden köchelt der Ochsenschwanz, bis sich das Fleisch fast vom … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Oxtail stew (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sambia: Kapenta (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Kapenta (Rezept) Kapenta sind kleine, getrocknete und gesalzene Fische aus den Gewässern Sambias, die zu den Grundnahrungsmitteln des Landes zählen. Für dieses Gericht werden sie kurz in Öl gebraten und mit Zwiebeln, Tomaten und etwas Paprikapulver abgeschmeckt. In wenigen Minuten entsteht so eine würzige, salzige Beilage. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Kapenta (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Wali wa Nadsi (Rezept)
Wali wa Nadsi ist Reis, der statt in Wasser komplett in Kokosmilch gart und dadurch eine cremige, leicht süßliche Note bekommt. An der Suaheli-Küste Tansanias, etwa um Sansibar, gehört er zu den Standardbeilagen. Kurkuma verleiht dem Reis auf Wunsch eine gelbliche Farbe, Koriander sorgt für Frische. Serviert wird er zu Fisch, Hühnchen oder gedünstetem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Wali wa Nadsi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Chapati za Maziwa (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Chapati Za Maziwa (Rezept) Chapati za Maziwa sind tansanische Fladenbrote aus einem einfachen Teig mit Butter, der in dünne Portionen ausgerollt und in der Pfanne gebacken wird. Ohne Hefe und ohne langes Gehen entsteht in kurzer Zeit ein weiches, leicht buttriges Brot mit knusprigen Rändern. Es begleitet Eintöpfe und Currys oder wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Chapati za Maziwa (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Achu (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Achu (Rezept) Yamswurzel und eine würzige Erdnusssauce bilden das Grundgerüst von Achu, einem Gericht aus Kamerun, das bei Familienfeiern häufig aufgetischt wird. Die Wurzel wird weich gekocht und anschließend zu einer glatten Masse gestampft, ähnlich wie Kartoffelpüree. Die Sauce aus gerösteten Erdnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Palmöl kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Achu (Rezept)