Nationalgericht Guinea: Tô (Rezept) Tô ähnelt in seiner Konsistenz dem westafrikanischen Fufu, wird aber aus Maniok- oder Maismehl gerührt, bis eine zähe, glatte Masse entsteht. In Guinea ist es ein tägliches Grundnahrungsmittel, das fast immer mit einer Sauce aus Gemüse oder Fleisch gegessen wird. Die Zubereitung braucht kaum mehr als Mehl, Wasser und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Tô (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Angola: Bolo de Laranja (Rezept)
Nationalgericht Angola: Bolo De Laranja (Rezept) Zwei ganze Orangen, Saft und Schale, geben diesem angolanischen Kuchen seine kräftige Farbe und einen deutlichen Zitrusgeschmack. Der Teig braucht nur Grundzutaten wie Mehl, Eier, Zucker und Öl, dazu Backpulver für die lockere Krume. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Kuchen vergeht mit Backzeit etwas mehr als eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Bolo de Laranja (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Déguê (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Déguê (Rezept) Déguê erinnert entfernt an ein indisches Lassi mit Getreide, nur auf Basis von Hirse-Couscous statt Joghurt allein. Der vorgegarte Couscous quillt in leicht gesalzenem Wasser, dann kommen Joghurt oder fermentierte Milch und geröstete Erdnüsse dazu. Honig oder Zucker steuern die Süße, eine zerdrückte Banane ist optional. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Déguê (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Grillade d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Grillade D'Agneau (Rezept) Grillade d'Agneau bringt mariniertes Lammfleisch auf den Rost, gewürzt mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel und traditionell über offenem Feuer gegrillt. Die Würzmischung zieht am besten eine Weile ins Fleisch ein, bevor es auf den Grill kommt. Bei direkter Hitze braucht das Lamm nur zehn bis fünfzehn Minuten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Grillade d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Zebra Fillet (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Zebra Fillet (Rezept) Zebra Fillet mariniert mindestens eine Stunde in Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen, bevor es auf einer heißen Grillpfanne nur drei bis vier Minuten pro Seite gart. Danach braucht das Fleisch noch fünf Minuten Ruhezeit, damit sich der Fleischsaft verteilt. Zebra-Fleisch ist mager und ähnelt in der Textur eher Wild als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Zebra Fillet (Rezept)